Question

红烧排骨该怎么烧

Answer 1

　　红烧排骨是一道常见菜肴,此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用,下面一起来制作它吧。鞋铺：LV6221716
　一、红烧排骨
　　主料：排骨430克 葱白半根 香叶2片 姜2片 蒜3瓣 桂皮1小块 八角1朵
　　辅料：冰糖30克 黄酒半碗 盐适量 油适量
　　制作工艺：
　　1.排骨洗净还要剁半
　　2.葱姜蒜等洗净切段切片
　　3.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
　　4.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用
　　5.锅中加少量油
　　6.放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
　　7.小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
　　8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
　　9.倒入酱油上色
　　10.放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒
　　11.加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
　　12.收汁时撒葱花拌匀就可以出锅
　　13.成品
　二、简易版红烧排骨
　　主料：排骨一条 洋葱半颗 辣尖椒几粒 干红辣椒几粒 花椒十几粒 酱油适量 糖适量 八角适量 豆瓣适量
　　制作工艺：
　　1.排骨切块，焯水。冷水将切好的排骨放进，等水热后漂出浮末。不等水开关火，捞出排骨备用
　　2.洋葱切丁，青红椒切丁，八角，花椒备齐
　　3.国内放油，七成热下洋葱青红椒八角花椒，炒香
　　4.放入焯过水的排骨，大火炒一分钟左右，直到排骨变干
　　5.加酱油，糖，豆瓣酱，炒匀
　　6.加水没过排骨，水开后关小火，盖锅盖,煮40分钟到一小时.出锅