发糕怎么蒸?
黄豆面粉发糕的做法：
主料：面粉70g、黄豆面粉70g。
辅料：酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油适量、大枣适量。
1、黄豆和小麦面粉。
2、两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。
3、放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡。
4、模具刷花生油。
5、发酵好的面糊装入模具。
6、大枣洗净切片。
7、切片的大枣随意装饰。
8、冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模。
9、脱模后的发糕。
发糕，作为一道传统中式甜点，以其松软蓬松、香甜可口的口感深受人们喜爱。想要在家蒸制美味的发糕，需要注意以下步骤：
准备食材
准备好发糕所需食材。主要原料包括：面粉、酵母粉、糖、水。还可以根据个人喜好添加葡萄干、红枣等配料。
2. 发酵面糊
在干净的容器中，将面粉和酵母粉混合均匀。加入适量温水，搅拌成粘稠的面糊。盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。发酵时间约为1-2小时，直至面糊体积明显增大，表面出现蜂窝状气孔即可。
3. 准备模具
选择合适的模具来蒸制发糕。一般可以采用陶瓷或玻璃耐高温容器。在模具内壁均匀刷一层食用油，防止发糕粘连。
4. 蒸制发糕
将发酵好的面糊倒入准备好的模具中，填满约8分满。用保鲜膜封住模具口，防止水蒸气进入发糕内。将模具放入蒸锅中，大火蒸制25-30分钟。
5. 检验熟度
蒸至时间结束，用一根牙签插入发糕中心，拔出后牙签上没有沾带面糊，说明发糕已经熟透。
6. 脱模享用
蒸熟的发糕趁热脱模，倒扣在盘子上。稍稍冷却后，即可切块享用。松软香甜的发糕，配上一杯热茶，是令人满足的下午茶点。
贴心提示：
1. 面粉选择：建议使用普通中筋面粉，筋度适中，蒸出的发糕松软适口。
2. 酵母粉用量：酵母粉的用量要适中，过多会使发糕发酸，过少则发糕发酵不足。
3. 蒸制时间：蒸制时间根据发糕大小和模具高度而定，时间过短发糕会不熟，时间过长发糕会变硬。
4. 配料搭配：除了葡萄干和红枣，还可以根据个人口味添加蔓越莓、枸杞、核桃等配料，丰富发糕口感。
5. 储存方法：蒸好的发糕建议当天食用完毕，放置时间过长会影响口感。如有剩余，可放入冰箱冷藏保存，食用前再回蒸加热。
