Question

用烤箱烘烤食物时，该怎么选择锡纸油纸油布等烘培工具？

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Answer 1

在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。们来说说油纸 油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘培纸，烤饼干的时候垫在下面，防止粘粘，少量溢出的油脂也比较好清洗。也可用于蛋糕拖膜，蒸馒头，包子等中式点心，放在蒸屉只是香港人和广东人对铝箔纸的称呼，锡纸的正确叫法是“铝箔纸”。

铝箔纸是用金属铝或铝合金用延压设备加工而成的，厚度在0.025mm一下，熔点在660℃，多用于包裹食物锡纸，也叫做铝箔纸，是由铝箔称纸和铝箔裱糊粘合而成的，具有易造型，不反弹，耐高温，无污染，化学性质稳定等特点。广泛应用于食品包装（如卷烟），建筑材料（保温材料外在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。油纸用途：油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，烤饼干时放在烤盘上防止饼干粘粘，一张油纸基本能反复使用两到三次，烤制蛋糕时也可以将油纸垫在模具中方便成品脱模，另外制锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。

简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，可以包住相比起锡纸的略微坚硬，油纸是比较柔软的。在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。锡纸的塑型能力很强，我们把锡纸叠一下折成小盒子形状或用锡纸包住能减少食物水分和营养的流失，保持鲜嫩。像我们做烤鱼、烤海鲜、考金针菇都会有很多的汤汁，用锡纸就可以

Answer 2

当然要选择一些品牌比较好，质量比较好的烘焙工具了，因为这样的烘焙工具可以更好的保证食品安全。

Answer 3

如果是容易流汁的，或者是很容易就会冒油的，那么就需要使用锡纸，这样的话就可以保留食物的原汁原味。

Answer 4

烤肉类食物时，用锡纸。烤蛋糕时，用油纸。烤饼干一类的，用纸油布。

Answer 5

因为这种纸张耐高温，而且也不会被融化，不会有颜色附着到食物的身上，性能最优，所以就选择它作为烘焙用具。