Question

蒸蛋怎样做都做不好，这是为什么？

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Answer 1

蒸蛋是小孩子特别喜欢吃的美食，但是就是这样简单的美食，好多人都做不好，不是蒸的老了，就是鸡蛋中有气孔，吃起来一点都不嫩滑，要不就是蒸的时间不够鸡蛋还没有完全凝固。一份好的水蒸蛋“水嫩柔滑，细腻绵密，入口即化”，极妙的口感口味使普普通通的鸡蛋仿佛有了灵性般的招人喜爱，想用很多美好的形容词来描绘它，这样的水蒸蛋还有个很大的优点，就是特别有利于人体消化和吸收。

蒸蛋羹细腻滑嫩。含有丰富的蛋白质、维生素和钙等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质为优质蛋白质，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤等作用。可是出来的结果却是千差万别。不是蒸老了就是不成形，为此事，没少遭老妈嫌弃，以至于老妈有一阵子拒绝吃蒸蛋，怕糟蹋东西。水开后上锅，盖上盘子防止水滴落入，中小火蒸6分钟焖4分钟。（火大容易粘碗）用刀子划出棱形，加入生抽，香油，撒入葱花即可

要想给一周岁以下的婴儿吃鸡蛋，就要把鸡蛋清先分离出来，只吃蛋黄，吃蛋黄也要调成糊状或者小口喂食，不然超容易塞住气管。宝宝太小的时候是不适合吃蛋清的，因为1岁以内的婴幼儿肠壁通透性较高首先，我们将需要蛋的数量敲碎在一个盆里，看一看敲碎蛋的容积有多少？然后取相同容积的开水倒进蛋液里面，记得哦，是要和蛋液相同份量的开水。然后同一个方向不停的搅拌，直至将蛋液和水分彻底的融合在一起为止。

要想给一周岁以下的婴儿吃鸡蛋，就要把鸡蛋清先分离出来，只吃蛋黄，吃蛋黄也要调成糊状或者小口喂食，不然超容易塞住气管。宝宝太小的时候是不适合吃蛋清的，因为1岁以内的婴幼儿肠壁通透性较高首先，我们将需要蛋的数量敲碎在一个盆里，看一看敲碎蛋的容积有多少？然后取相同容积的开水倒进蛋液里面，记得哦，是要和蛋液相同份量的开水。然后同一个方向不停的搅拌，直至将蛋液和水分彻底的融合在一起为止。

把鸡蛋打入碗中，加入30-40度的温开水，放入一滴料酒，少许的食盐，芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，撇去上面的浮沫，注意：水和鸡蛋的比例是1:1。撇去浮沫之后用保鲜膜封住碗口，保鲜膜用牙签扎上小洞。

Answer 2

这是因为没有掌握好火候，火稍微过了一点蒸蛋就不会好看，还有就是水跟鸡蛋糊的比例要掌握好，不然会比较稀。

Answer 3

我觉得最主要的原因就是蒸鸡蛋的时候没有将鸡蛋膏密封好，所以下次蒸蛋的时候建议大家应该用保鲜膜封好口再上锅蒸。

Answer 4

很有可能是因为鸡蛋和水的配比不正确，也有可能是因为在蒸鸡蛋的过程当中温度不够，或者是蒸鸡蛋的时间比较长。

Answer 5

应该是火候没有把握好，尽量选择慢火进行蒸，这样鸡蛋蒸出来的口感才会非常的棒。