Question

带鱼外面的银白色皮能吃吗

Answer 1

带鱼外面的白膜需要刮掉吗

在处理带鱼的时候不需要将这层银白色的膜刮掉，因为这层白色的膜也称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。

近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。

而且如果刮掉这层银白色的膜在煎带鱼的时候就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的。

Answer 2

带鱼身上的银白物质就是鳞片，鳞下脂肪丰富。带鱼身上银白色的是不用刮掉的，它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂，而且这层银白色也是有营养的。
带鱼的这层银白色也可以分辨带鱼是否新鲜，如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色，而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的。带鱼体表的银白色物质是一种脂肪，本身没有腥味，去掉它会降低带鱼的食用价值，所以，带鱼只须用水洗净就行了。