Question

洋葱炒鸡肉好吃又下饭，怎么做最好吃？

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Answer 1

油30克 ，老抽5克，生抽5克，盐10克 ，辣椒15根，豆瓣酱一勺，葱10根，蒜一头，姜20克，花椒50颗，糖20克，桂皮2片，八角3颗。当时，主打新疆大盘鸡的饭店，如雨后春笋般的增长，行业竞争的有力武器，就是小盘15元、中盘25元、大盘35元的特惠价格，再加上皮带面免费吃个饱。随着人们对大盘鸡更进一步的认识，也为了满足不同口味和需求，不管是饭店版的，还是家庭版，在制作方法上和食材搭配上，都有不同程度的改进。

准备一年左右的散养土公鸡一只，洗净，剁块冲水半小时（可以很好的去除血水），控干水分备用。准备葱（切成马蹄状）姜片，蒜子（大蒜中间切开即可），香料（八角5颗，桂皮一小片，白扣10粒，沙姜一块，香叶5片，草果两个去籽，小茴香少许，丁香3个，白芷两片，花椒一小把，干辣椒段一把，）青红辣椒切滚刀，洋葱切片，备用。土豆洗净切滚刀块，冲洗干净再泡到水里备用。

热锅凉油，将控好水分的鸡块放入锅中煸炒出油脂，炒至鸡块表皮发黄放入葱姜蒜，少许豆瓣酱，以上香料炒香超出红油，放入炒好的糖色，老抽少许上底色，生抽，料酒锅边淋入翻炒两下加入清水，土豆，水加到沫过鸡肉，盖上锅盖闷至20分钟（捡出里面的香料）加少许盐，白糖少许，鸡精再闷10分钟左右。

为了保证鸡肉的口感，建议将鸡腿剁块以后，加入适当的料酒还有五香粉。进行调味。调味后再加入一些生粉。和鸡腿肉拌匀在腌制一段时间。这个时候一定要用保鲜膜盖好。如果感觉有一些干，最好加入一些水分，将鸡腿和淀粉混合均匀。保鲜膜的作用是为了防止水分的流失，防止鸡肉过于干柴。

Answer 2

把洋葱切丝，鸡肉切丝，鸡肉用淀粉，白糖，料酒，蚝油，盐，黑胡椒拌匀，腌制半个小时左右，然后起锅热油，把配料炒出香味，再把鸡肉倒进去翻炒五六分钟，再放入洋葱，生抽，醋，白糖，盐翻炒，最后放入青椒，装盘就可以吃了。

Answer 3

应该将鸡肉洗干净，并且下锅蒸煮，然后和洋葱在一起搅拌，并且放入调味料，这样就可以做出好吃的洋葱炒鸡肉。

Answer 4

其实可以提前先将鸡肉进行腌制之后，进入油锅里面油炸，炸至金黄的时候就可以弄出来，再将洋葱爆炒入味，加入鸡肉进行翻炒，快熟了的时候可以撒一些芝麻。