Question

粉蒸肉怎么做出来，比较好吃？

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Answer 1

要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米粘性也要比较好。将带皮的五花肉洗干净切成片，加入蒸肉粉，味大的可再加些豆瓣、盐、青油、生抽等，和匀上蒸锅蒸半小时就行了。首先把肉清洗干净，放在盆中，放入生姜米，加入酱油，生抽，耗油，一起搅拌均匀，还可以放一点十三香或者五香粉！拌均之后，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市场多的很，价格也很便宜，省去了自己在家里炒米的过程）一般蒸肉粉，都是有盐味的。

排酸五花肉500克，刮净上死肉和毛，放锅中加过没过肉的水，放白酒5克，烧开焯水5分钟，捞出沥干水分。在放在卤中卤半小时捞出切成大薄片。卤锅的做法是十三香5克，大骨膏5克，盐10克，料酒5克，葱姜蒜20克等大火烧开煮半小时既成。

食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！

粉蒸菜系的调料，首先是郫县豆瓣，郫县豆瓣要入锅加油炒香，炒干水气。然后调生菜籽油，白味豆腐乳，白酒，花椒面，白糖，鸡精味精，以及胡椒面和少量陈皮粉，最后加一点点水，现在许多师傅在调味上都加了许多香料粉，这样调可能会增加香料味道的层次感。将打好的米粉加入适量的清水，与豌豆、郫县豆瓣、玫瑰腐乳适量，一起搅拌均匀，搅拌的同时加入糖，盐，甜酒、生抽。如果觉得干了，可以再加入一些的清水。因为湿润的米粉还会吸收水份，所以多加点水可以保持蒸肉够Q。

Answer 2

选择一块上好的五花肉，然后用酱油，蚝油白糖，盐腌制两个小时左右，然后准备些糯米，糯米提前泡一晚上，然后把腌制好的肉用糯米包裹好，上锅蒸15分钟左右就可以了。

Answer 3

首先我们要选择肥瘦相间的五花肉 太肥的话会容易腻 ，最好 要瘦一点的 ，用水把肉焯一下 漂出浮沫 ，沥干水分以后可以过一下油 ，这样的肉会更加好吃 ，切成片 然后用米粉 和各种调料 搅拌均匀 ，上锅蒸二十几分钟就可以啦 。

Answer 4

先把五花肉处理干净然后切片，然后腌制一段时间，其次把肉放在蒸肉米粉中搅拌，最后装盘放入锅中蒸一段时间就可以吃了。