Question

广式烧鹅的家常做法都有哪些？

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Answer 1

烤箱预热120度，去掉鸭腿，轻轻清洗，沥干水分，放在烹饪盘上（我用的是带架子的烹饪盘，这样瓦依的汁漏到下面的盘子里，不会被鸭皮弄湿）。烹调时，不用翻面，只需将皮翻面，味道占粤菜的一半。广东人叫它“少拉”，厨房的摊位叫“油鸡摊”，老一辈行业的称呼是“柜子倒”，广东酥鸭也是一把烤刀子的代表之一，我们教它做这种粤式酥烤鸭酥烤鸭。

将姜、蒜、葱切碎放入鹅胃，将酱汁倒入鹅腹腔，然后用针线缝合缝隙，防止酱汁外泄；鸭内脏的配料有海果酱、花生酱、芝麻酱、南乳、腐乳、各种中草药粉、米精、鸡精、沙耳、白糖等，如果你是开绍卤水店，我建议你做好地方特色，味道比其他任何东西都浓。好吧，就这些。如果你有任何细节，你也可以问我，同事们，我希望能帮助他们。

一个八角茴香粉。背诵2：酥脆的水，四瓶白醋，一瓶麦芽（大约50两），我的一瓶葡萄酒丁托浙江和一个柠檬瓶。两瓶诸侯酱，两瓶木骨酱，两瓶海鲜酱，一瓶白糖金，两瓶鸡精梁，学习手工艺品对我来说是很大的努力。这也是邀请我吃饭和唱卡拉OK的一种方式。

糖10公斤，盐20公斤，沙姜粉750克，胡椒粉500克，调味粉500克，鸡粉500克，诸侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，南乳150克，腐乳250克，香油300-500克，五香粉300-500-500，八角茴香e-30克。主要成分为沙耳和糖，在鸡肉粉和利口酒中加入5种香料，烤鸭配方的盐：白砂糖300克、精盐200克、甘草粉10克、鸡肉50克、沙姜粉10克、5种香料粉15克（比例：粉煤灰2、大料4、肉桂3、山奈1），放入一个大碗，摇匀。

Answer 2

将姜、蒜、葱切碎放入鹅胃，将酱汁倒入鹅腹腔，然后用针线缝合缝隙，防止酱汁外泄；鸭内脏的配料有海果酱、花生酱、芝麻酱、南乳、腐乳、各种中草药粉、米精、鸡精、沙耳、白糖等，如果你是开绍卤水店，我建议你做好地方特色，味道比其他任何东西都浓

Answer 3

选好鹅，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

Answer 4

1、第一步，买好一只鹅、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、露酒、沙姜粉、味精、五香粉、二汤和海鲜酱，在准备好醋、枧水、蜂蜜、乙基麦芽酚、冰梅酱、面酱还有葱头等材料。 2、将鹅直接处理后洗好了，葱姜蒜直接切末备用。备好碗加上白醋、麦芽糖还有水以及蜂蜜跟枧水搅拌成酱汁。 3、将味汁直接从鹅肛门开口处灌进去，再封住了。然后用气枪往嘴里打气。 4、备好锅加水直接烧开了，将鹅下锅烧煮30秒左右捞出，用酱汁直接涂抹在全身 5、风干后直接放入烤炉中，等到外焦里嫩时将腹部的味汁倒出来，切块后即可