Question

水煮肉片怎么做？

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Answer 1

水煮肉片是

我最喜欢美食之一。有时候中午2个人下馆子的时候点一份水肉片基本上2个人还吃不完。麻辣鲜香，色香味俱佳的一道美食。肉质嫩滑，菜品鲜香，香气扑鼻诱人食欲。在家也经常做这道菜，做上一道水煮肉片，炒上1个小菜基本上就够一家四口人吃了。

【水煮肉片】

准备食材：

半斤猪肉（里脊肉最佳或者纯瘦肉也行）、适量的豆芽、适量的平菇、适量葱、姜、适量大蒜、适量鸡蛋、适量的干红辣椒、适量的干红花椒、适量的干麻椒、适量的郫县豆瓣酱、适量糖、适量的芡粉、

烹饪做法：

• 1、豆芽洗净、平菇摘小朵再洗净、葱洗净在葱花、姜洗净在丝、蒜剥皮拍碎切末、鸡蛋打入碗里搅匀、干红辣椒剪碎。
• 2、将里脊肉洗净，切成片，不要太厚也不要太薄，放入碗里，接着加入适量生抽、适量鸡蛋、适量胡椒粉、适量料酒一起抓匀，放入适量的芡粉，放上15分钟，等下用的时候在抓一抓。
• 3、锅里加水烧开，然后先把豆芽、平菇焯熟放到一个大碗里，打底。（也可以加入一些蔬菜，比如莴笋尖、空心菜、白菜、生菜等。）
• 4、起锅烧热，加适量的食用油，把油烧高温，下干红花椒、干麻椒、干红辣椒碎炝锅，炒出香味，在把蒜末、姜丝、郫县豆瓣酱下锅炒香，然后加入适量的料酒、适量的糖，然后加适量的水，调入适量的盐、适量的味精，把水烧开（水不要加太多，估计能把肉片煮出来就行）。
• 5、腌好的肉片放入锅里，肉片变色之后就出锅放到装菜的大碗里。
• 6、在肉片上在撒上一层麻椒、一层干红辣椒、周边撒写葱花。
• 7、锅里再次烧大量的食用，烧高温后，淋在麻椒和干红辣椒上面，完成。

做这道菜需要红花椒与麻椒，2者的作用不同。同时，锅里要炒一部分的红花椒、麻椒、干红辣椒，最后还要用一次。最后一步油一定要非常烫，这样才能更好的出香味。水煮肉片的配菜很复杂，说的直白一点就是看心情，只要你喜欢都可以用来打底。芡粉和蛋液是肉片嫩滑的关键，同时不要煮太久。

Answer 2

水煮肉片应该这样子做。起锅烧油，然后先把瘦肉都炒一两分熟，炒出香味加入水，煮十分钟，期间可以加入其他喜欢的配菜。

Answer 3

首先将相应的食材洗干净准备好。然后在锅中烧油，放入食材，加入清水。放入调味品小火煮20分钟即可。

Answer 4

水煮肉片的做法比较简单然后，锅中下油，然后放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱，然后加入适量的清水放生抽，等到烧开之后放入肉片，加入适量的葱花即可。