Question

凉拌苦瓜怎么做比较好吃？

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Answer 1

凉拌苦瓜是一道我常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。苦瓜呢，用来凉拌吃的话，口感是最好吃的。对比炒的苦瓜，凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆。但是凉拌苦瓜其味道，会变得有些苦涩，很多吃不了苦的人，对凉拌苦瓜都非常拒绝。其实苦瓜本身苦味是很低的，只是在制作的时候，你没有掌握好方法罢了。

下面就详细的给大家分享一下，这道凉拌苦瓜的做法，喜爱吃苦瓜的朋友赶紧学习一下吧。

【凉拌苦瓜】

1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。好了，这道菜既简单又生津凉血，多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧！

Answer 2

凉拌苦瓜

• 1苦瓜用刷子刷洗干净表面。
• 2把苦瓜对半剖开。
• 3用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
• 4切成薄片。
• 5准备一盆冰水泡入苦瓜，过了冰水之后的苦瓜不但是爽口还显得更加翠绿。
• 6五分钟后捞出苦瓜沥干水分。
• 7加入少许的盐。
• 8加入少许凉拌酱油。
• 9加入米醋。
• 10加入 少许的香油，拌匀就可以吃了。

Answer 3

苦瓜洗净切丝，浸泡凉水里去除苦味；将小米椒、大蒜、香油、白醋放碗里搅拌，再将泡好的苦瓜装入碗中，用这些配料放进去搅拌均匀就可以吃了。

Answer 4

1.苦瓜切成条状；

2.烧一锅水，加入苦瓜煮10秒左右，捞出，趁热放盐、酱油、糖、老醋，拌匀；

3.在锅里放适量的油。油凉了，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。随着油温逐渐升高，炒出香味。将油和所有调料倒入苦瓜中，混合均匀