素包子馅有哪些?
1、石头门坎素包
石头门坎素包在清朝时期就已经存在,天津有一家真素园食店,以经营各色素食而闻名,其中制售一种用绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调成馅料制成的包子,其特点是面皮洁白,暄软适度,馅料多样,清素爽口。
2、长清大素包
长清大素包,山东省特色名点,以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅,作包蒸熟。皮薄馅足,香辣味醇。
相传,清光绪年间有位不知名姓的农民在长清城关西门里路口处经营素包,附近的摆摊手艺人赵君祥时常买素包吃,食之味道与众不同,又见销路很好,便开始留意素包的制作方法,改摊经营素包。
在生产经营过程中,赵君祥逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进,使素包的味道和质量有了很大的提高,成了远近闻名的小吃,被人们称为长清大素包。
3、香菇素包
香菇素包鲜香可口,营养丰富。香菇素包是用香菇、油菜、水发木耳做成馅料,制成的素馅包子。香菇素包含有丰富的蛋白质、香菇多糖,而脂肪含量极低,口味清淡,特别适合减肥人士和老年人食用。
4、什锦素包
素包馅料多样,鲜香微辣,是济南传统风味小吃。把面粉加面肥、水和成面团,揪成20个面剂,擀成圆皮。把水发海米、笋尖、水发黑木耳、香菇、黄花菜、茭白、油菜心切成米粒状。
鸡蛋下油锅炒熟后剁成末。细粉丝用热水泡发,剁碎。把各种配料放入盆中,放入麻油、精盐、胡椒粉、味精、葱花、生姜末拌成馅。将馅包入面皮中,包成菊花形有褶的包子,蒸熟即可。
5、韭菜鸡蛋素包子
韭菜鸡蛋包子,是一道常见面点。韭菜是一年四季都有,但数春秋季的营养最好。
冬春换季时应多吃韭菜等温性食物,可以起到祛阴散寒,杀菌防病的功效。韭菜鸡蛋馅包子很好吃,刚出锅的包子趁热食用很是过瘾。而且做素馅比肉馅简单,没有什么特别的技巧,可以说是零失败的一种馅料。
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蒸素包的注意事项:
1、时间
一般来说,包子蒸多久才会熟这个问题需要根据包子的情况来说,不能一概而论,因为每个包子的包子馅是不一样的,包子的大小也存在着差异,所以,每种包子的蒸煮时间是不一样的。
打个比方来说,像小笼包这样大小的包子,我们放在蒸笼里可以蒸10分钟,比较大一点的包子就需要蒸15分钟。包子馅的不同,蒸包子所用的时间也是不同的。素馅包子所需要的时间会短一些,肉馅的包子所需要的时间则会长一些,肉馅包子一般在20分钟左右。
2、蒸煮方法
在制作好包子之后,我们就需要蒸了,有一点需要注意,在蒸第一笼包子的时候,我们要在锅里面放冷水,然后将包子直接放在蒸笼里,开大火蒸煮等到水开之后继续蒸。以上说的蒸包子的时间是指水开之后所要继续蒸煮的时间,而不是说将包子放入锅中开始蒸的时间。
在第一笼包子蒸好之后,再蒸第二笼和第三笼包子的时候,可以直接用第一笼蒸完包子锅里的热水,没有必要再去换冷水,可以直接用第一笼剩下的热水。
1,萝卜丝馅
萝卜丝非常的水润清甜,用来包包子的话,汁水也是非常丰富的,而且萝卜丝一蒸就会变得非常的柔软,吃起来真的是非常的鲜美多汁的哦,再配上一些葱花,吃起来味道会更好哦。一般的包子店也都会有萝卜丝包子出售的。
2,香辣粉丝馅
用麻辣调料调和的粉丝馅,吃起来特别的麻辣鲜香,有些店家的调味比较好吃的话,比肉包子还要诱人。
3,韭菜馅
很多人都很喜欢吃韭菜,例如韭菜馅的饺子,韭菜盒子等等,那么当然韭菜也是可以用来做包子的,韭菜里面含有很丰富的硫化物,这也使得韭菜的味道很特别,深受大家的喜欢。不过韭菜的味道比较大,早上要去上班的话,建议大家还是尽量不要吃韭菜包哦,或者随身准备一些能够清新口气的食物。
4,香菇白菜包
香菇里面含有非常多的矿物质和微量元素,吃起来非常的鲜,再配上汁水丰富的白菜,非常的营养又可口的,尤其是用莲花白的话,莲花白汁水丰富不说,十分爽脆,是非常好吃的包子馅。
5,芽菜馅
在川渝地区比较常见的素菜馅包子,芽菜的味道比较咸鲜,很适合重口味的朋友食用,再配上一些小葱花,就非常的鲜美了,再加上芽菜吃起来也比较的脆口,是川渝地区老百姓很喜欢的早点。
6,土豆馅
土豆里面含有丰富的淀粉,吃起来非常的软糯,用土豆来做成的包子馅料其实也是很受欢迎的哦,不过土豆里面的淀粉含量比较高,吃了之后是很有饱腹感的,所以大家可以少吃一些,毕竟早餐要注意不要过多的食用太多的食物。
素馅包子有圆白菜素馅包子、野芹素馅包子、小白菜素馅包子、白萝卜素馅包子、芹菜素馅包子、白菜豆腐泡素馅包子、香菇鸡蛋素馅包子、粉丝素馅包子、黑米素馅包子、油麦菜素馅包子、白萝卜素馅包子。
以下白萝卜素馅包子的做法:
主料:白萝卜800g、白面粉200g。
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、葱花500g、花椒适量、糖适量、酵母适量。
1、白萝卜去皮切成丁。
2、把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后,撒一点盐去水份用。
3、两颗大葱切成指甲大的小块。
4、锅中放点花椒和食用油烧热。
5、把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内,把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。
6、再倒入蚝油、糖。
7、简单的拌匀就行,不能多搅拌,否则容易出水。
8、面发好后,按常规开始包包子,馅可以多放一些。
9、看看,我是这样捏包子摺的。
10、看看包好的第一个大包子。
11、再给个包子的集体照。
12、将包子蒸熟。
13、一个单独的包子照片。
14、装盘子的再来一张。
15、掰开一个看看这包子的馅。