Question

我国的八大菜系很出名，这里面究竟有哪些文化？

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Answer 1

排第几不敢说，我是北方人，在我吃过的菜系里面感觉粤菜最好吃，不同地域的人都能适应，菜品丰富，风味独特，回味无穷，口味由情感滋养，文化决定情感。很难说哪种菜是第一。川菜正餐是凉菜佐酒，热菜下饭，清汤漱口以恢复口腔酸碱平衡，充分体现了当地的成熟的餐饮文化。

菜是用来吃的，不是用来看的。湘川菜才是老百姓吃的菜，粤菜只是广东人爱吃而已，还有别说什么新鲜，八大菜系里除了川粤湘淮阳其他菜系根本就走不出本省，就算有那么几个走出去也完全没有人气，试过好多种，粤菜丰富我喜欢，但系川菜的小食，一样更喜欢。

四大菜系各具特色，要想排出个名次交椅还真不容易，同时也大可不必。目前国内各地餐饮业界都想在业界为自己获得认可而不遗余力搏奕和打拼，对丰富中国餐饮文化是件好事，同时也不可避免的存在好吃不如爱吃和众口难调等问题。所以，在众多的美食面前本人还是推崇无可厚非的四大菜系。

广东因其历史地理原因，是最早形成大融合的地区，正是这样的发展才形成了今天最大的美味。而粤菜的最高峰却在香港、新加坡、温哥华这些中西结合度最高的地区。所以粤菜的美味其实是融合的结果。而我们国宴多半用淮扬菜而不用粤菜系，主要是粤菜已经不能真正表现纯正中餐的味道。

八大菜系，分别是鲁菜注重食材本味；川菜调味多变以辣为主，粤菜食材细而精，配料多而巧，重装饰；苏菜用料严谨，口味平和；闽菜以“香”和“味”见长；徽菜注重做菜的技法所以又称功夫菜；湘菜口味多变，重酸辣，煨汤技法超群；浙菜重海鲜河鲜，讲究菜品形态。

Answer 2

鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系。
鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生 ；川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味 ；
粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻 ；苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别 ；
闽菜尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格 ；徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功 ；
湘菜口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩 ；浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
也是当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

Answer 3

中国八大菜系是从古代一直相传下来，从古至今民以食为天，这不仅是一种食物还是我们历史的一个迁移进化，而且8大菜系，不仅味道独特，而且手艺更是考究。

Answer 4

八大菜系分别有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，各代表一方的风土人情，当地的厨师会根据本地的气候和现有的食材烹饪出美味佳肴，昭显出当地的特色，而这种特色也是当地的文化的一种。