Question

陈皮一般都是橘子类的皮做成的，应该如何防止发霉？

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Answer 1

把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净.把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外.茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。

新会陈皮的加工流程：开皮—翻皮—干皮—包装贮存。干皮的方法有两种：1. 晒干法：选择晴朗天气，将翻好的果皮置于专用的晒皮容器或晒场自然晾晒。2. 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，低温烘干（最高温度不超过45℃）。

开皮后，先将鲜皮在阴凉处略为皱干（大概需要6小时左右），等皮身软后再翻皮，这样才能确保皮的完整性，保持了陈皮三瓣相连的外观。选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。晒干的果皮，还要稍为蒸下再晒干，这样不会生虫了，头二三年用个麻布袋装好，放在干燥地方任其陈化，经常拿出来放在太阳底下晒，春天潮湿的天气，再放入瓦罐或铁罐里。五年之后果皮就变成陈皮了。

自己晒橘皮，难以保证温度、湿度条件。如果储存不法（做不到恒温、恒湿），或者本身所处地区气候潮热，橘皮很容易就发霉了，制药不成，反而增加了毒素。做陈皮晾晒也是非常的重要，晾晒的时候不能直接太阳暴晒，晒制的时候，要勤翻面，做好的陈皮要定期的晾晒，每隔一段时间就要晾晒一次，要放在阴凉干燥的地方储存。

Answer 2

应该把陈皮放在冰箱里，或者放在环境比较干燥的地方，并且应该覆盖一层保鲜膜，这样就可以防止发霉。

Answer 3

首先应该把橘子皮完全晒干，保存的时候也要避免潮湿的环境，这样就能够防止发霉。

Answer 4

可以把陈皮放在冰箱冷冻室里或者是冷藏室里，也可以把陈皮放在阴凉干燥的地方，如果家里有地窖的话，也可以放在地窖里，但是千万不能放在光照充足的地方，还有温度特别高的地方，如果放在这些地方的话是会发霉的。