Question

水煮肉片的经典做法？

Answer 1

步骤如下：

1.首先我们准备猪里脊350克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，影响口感，必须片干净，从中间片开，逆丝切成薄片，越均匀越好，切好放入盆中

2.加入清水，清洗干净，除去里脊中的血水，这一步能有效的去腥，挤干备用，下一步我们开始调味，加入蚝油2克增鲜，加入盐1克调底味，加入适量的蛋白，增加肉的嫩度

3.搅拌均匀，加入酱油3克，调色增底味，加入老抽1克 增加肉的颜色，搅拌上劲 打出肉浆，加入清水10克，这一步能更好的增加肉的嫩度，打出肉浆后加入生粉5克，搅拌锁住水分，用油封住即可

4.食材就备好了，下面我们开始炒制，锅热烧油，加入花椒和辣椒炝锅，下入豆芽，炒至油润断生，加入盐1勺调底味，待味道融合后垫入盘底

5.锅洗净，加入适量的油，下入蒜米 姜末炒出香味，加入豆瓣酱10克，自制火锅料5克

6.小火煸炒出红油，加入海椒面增加辣度，炒香后加入清水4勺，煮沸后1分钟捞出料头，这一步是为了菜品的美观，依次下入肉片，加入盐1勺调底味，加入适量胡椒粉去腥，勾入少量薄芡，待肉片断生后捞出肉片，要保持肉的嫩度

7.浇上汤汁，撒上花椒面，刀口辣椒，蒜末和葱花，顺序必须一致，防止浇热油时发生糊味

8.锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再一次唤醒辣椒和花椒的香味

这样一道水煮肉片就做好了

麻辣鲜香，肉片滑嫩。

Answer 2

水煮肉片的经典做法就是把肉切成薄薄的一片，上面用淀粉油，还有料酒进行腌制，腌制好了以后，放在锅里面进行尝一尝。锅底再放一点油，放点豆芽，金针菇等等，最后再把肉放进去炖。

Answer 3

选择猪的里脊肉切成片，加少许的蛋清淀粉腌制一下，用火锅底料炒出一个麻辣料来，加入开水，放入肉片，烫熟盛到碗中，再把喜欢吃的青菜烫熟，也放到碗里，再把上面撒上辣椒面，用热油炸一下，撒上香菜就可以了。

Answer 4

水煮肉片的经典做法，我更觉得像这种水煮肉片经典的做法是比较容易的，一般情况下，像这种水煮肉片都是非常容易制作的。

Answer 5

配料，黄瓜，豆芽，木耳，窝笋，肉片用蛋清生粉淹至