Question

腊肉制作方法和配方十斤肉多少盐？

Answer 1

十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。

1、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、把生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角倒入锅中搅拌均匀，然后加热至有点微微冒烟，再关火放凉备用。

3、调料汁放凉后，倒入适量的白酒，搅拌均匀备用。

4、把两个保鲜袋套一起，然后把五花肉捞出来，放到保鲜袋里，再倒入调料汁，打一个结，上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。

5、把保鲜袋放到冰箱里，腌制4-7天，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡调料汁。

6、4~7天后，用绳子把肉绑起来，挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。