Question

豆腐脑不凝固怎么补救？

Answer 1

如果豆腐脑已经制作出来，是没有办法补救的，只能避免下次制作出来的豆腐脑变稀。如果豆腐脑里的含水量太高导致豆腐脑变稀，可以添加浓稠的豆浆来避免这种情况，如果是因为石膏、醋放多或者放少导致豆腐脑变稀，则增减卤水即可。

在家自制豆腐脑的时候，豆腐脑很稀，主要是内酯放得过多或者过少导致，再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀，通常来说，如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固，变得很稀，内酯放多了的就会导致豆腐脑变成絮状，且吃起来发酸。这时候适量增减内酯，即可避免豆腐脑变稀的情况。

扩展资料：

注意事项：

吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以一起吃的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，减少其影响。

不宜过量食用豆腐脑，过量食用豆制品会引起胀气：而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，所以宝宝吃豆腐脑更加不能过量，适量吃就好。

参考资料来源：人民网-早餐吃豆腐脑好处多 但也不宜过量食用