Question

手抓羊肉怎样做好吃呢？

Answer 1

手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

Answer 2

原料 库尔勒羊肋条500克，圆葱250克，香菜70克，红萝卜200克，姜50克。

调料 盐50克，花椒30克，味精20克。


制作 1.将羊肋条剁成5×3厘米的条；红萝卜切成菱形块；圆葱切块；香菜切成小段、末。2.锅内加水2千克，放入羊肉，大火烧开，打去浮沫，下入盐、味精、花椒、圆葱块、红萝卜块，小火煮熟即可。

装盘 羊肉盘内摆放整齐，用红萝卜装饰，上面撒圆葱丝、香菜段。汤盆内装入煮羊肉的原汤，撒香菜末，圆葱末即可上桌。

关键 1.采用原料时必须采用库尔勒绵羊的肋条，肉质细腻，膻味小，其他羊肉膻味比较大，肉质粗，口感不好。2.煮羊肉时一定要把浮沫打干净后再下调料，否则汤不够白、不够清爽。


点评 此菜里改良做法口味更好，原汤、原汁、原味，但还需补充几点：1.在煮羊肋条之前，应先把羊肋条入沸水中氽水去除血水，否者直接煮羊肋条会影响汤的颜色，使汤汁发混。2.应先煮羊肋条，至羊肋条八成熟时再下红萝卜，九分熟时下圆葱块，效果会更好。3.味精下锅太早，味精经过高温后就变成对人体有害的物质，而且还会失去呈鲜作用。4.煮制羊肉时，还可以放少许白醋和大蒜和胡椒面粉，这样既可以祛除腥味又可以提鲜。5.装盘时不应再放圆葱丝，配料太多会影响成菜效果，让人感觉羊肋条太少，反而起负作用。6. 因为前期煮制时已放圆葱，所以后期汤汁中不应再放洋葱末，如果放一点小葱花、香菜或枸杞子效果会更好。

Answer 3

材料

羊肉(不带骨)250克，青椒15克，葱15克，酱油15克，姜7.5克，精盐1.5克，蒜7.5克，胡椒面0.75克，大料一粒，香菜15克，花椒二、三粒。

做法

1．把羊肉切成一寸五分宽的肉块，葱、姜切成片（用一半）。

2．在炒勺中放入仅能漫过肉的水量，等水烧开后，倒入肉块，撇去血沫不要。等锅开后，再把肉块倒入砂锅内，加进盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料等在小火上，煨约2～3小时即烂。

3．在煮肉时，可将剩下的葱、蒜、姜等连同青椒、香菜末、胡椒面、酱油等调料配成，装在小碗里。等把肉煮烂后，捞出，蘸着配好的佐料吃。

Answer 4

1
买回羊肉洗干净

2
锅中放水，倒入少许料酒，羊肉放里焯水去血沫去腥

3
煮10分钟捞出，用凉水冲干净

4
放入电压力锅内，放适量水，放入八角，香叶，姜


5
盖锅按煮肉键，开始煮羊肉

6
葱，辣椒，蒜，都切碎，准备辣椒油

7
把葱，蒜，辣椒，辣椒油，香油，放入一个盘中，倒入生抽，调成酱汁

8
再准备一个有芝麻孜然的椒盐料，这个也做蘸料

9
待高压锅自动停止工作，气阀下落，开锅，羊肉煮好了

10
捞出来凉一会，手撕成条，筋膜的地方用刀切

11
摆盘，喜欢哪个蘸料就开动吧！

Answer 5

手抓羊肉怎么做手抓羊肉怎么做好吃手抓羊肉首先要手抓羊肉怎么做好吃手抓羊肉首先要把羊肉用高压锅压压完了，烂糊的私生条这样做出的才好吃