自己在家怎样做酥饼
【自制酥饼】
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
【制作步骤】
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。
步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。
步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。
步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。
煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。
【小贴士】
①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。
②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。
我们在做酥饼的时候，要做好三样东西，饼皮，油酥，馅料。做好这三样东西，我们的酥饼就非常的好做了。下面，我们就一起来看看酥饼究竟要怎么做吧！
我们首先要做的事饼皮，准备好的适量的中筋面粉，酵母粉，白糖，水，油，将我们准备好的面粉倒在面盆里面，加入糖和酵母粉搅拌均匀，用温水将我们的面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，在面团上抹上少许的油，在我们的面团上盖上一层保鲜膜，将我们的面团静置，发酵。等到面团发酵至原来体积的两倍大的时候，并且有蜂窝状的气孔的时候，我们的面团就是发酵好了。在发酵面团的同时，我们将馅料做出来，准备好适量的白糖，面粉，黑芝麻。将我们的白糖，黑芝麻，面粉按照比例倒在碗里面混合均匀，比例为5：2：1。就这样，我们的馅料就做好了。
接下来，我们就来制作油酥，准备好适量的面粉和食用油，将我们的面粉倒在碗中，将油加热以后，倒在面粉里面，搅拌均匀，直到没有 干面粉为止。之后，将我们做好的油酥倒在面板上，用刀的前段，一手压着刀面，另一只手将到往后拖，将我们的油酥念成泥状，揉成面团就可以了。将我们发酵好的面团取出，在面板上撒上适量的干粉，将面团放在面板上，将面团里面的气揉搓出去，搓成长条，截成一个个等大的小剂子，之后，将我们的油酥也搓成长条，切成一个个等大的小剂子，面团截了几个，我们的油酥也截几个。
将我们揉好的小剂子按扁，将我们的油酥放进去封口，口朝下，用擀面杖将其擀成椭圆形，将两头来回折叠，再次擀开，连续2-3次，擀好之后，将我们的糖馅放在上面封口包好，将我们做好的饼胚盖上保鲜膜醒5-10分钟左右，将我们的面团按扁，在面饼中间放少量的芝麻。将电饼铛预热，刷上少量的油，将我们的饼胚放进去，带有芝麻的那一面朝下，烙制两分钟，等到表面稍稍泛黄的时候，翻面。反复烙制至两面均呈金黄色的时候，就可以装盘出锅了。
2.滚油加入面粉，搅拌均匀，准备70g红糖，30g面粉，搅拌均匀备用。
3.面团醒好后，擀成长方形薄片，倒油酥，包入糖馅，撒上芝麻，起锅预热，不用放油，正面烙3分钟，反面
1.准备180g温水，加5g糖，3g酵母，倒入300g面粉中揉成面团，醒发。
2.滚油加入面粉，搅拌均匀，准备70g红糖，30g面粉，搅拌均匀备用。
3.面团醒好后，擀成长方形薄片，倒油酥，包入糖馅，撒上芝麻，起锅预热，不用放油，正面烙3分钟，反面
将自发粉和好后，醒20分钟，揉成面团
2/5
擀成大片，抹上麻将
3/5
然后撒白糖，从一边卷起
4/5
切成小剂子后，揉成面饼
5/5
放到电饼铛烤，9分钟左右就好啦~
