Question

做皮蛋瘦肉粥时，为啥腥味重，粥不香？

Answer 1

做皮蛋瘦肉粥的时候，之所以有腥味，是因为你在制作的过程中，肉没有处理好，在煮皮蛋的时候要冷水下锅，在煮肉之前肉应该先焯水，焯水之后的肉再放入粥里，就没有腥味了

Answer 2

你好！我觉得那是你做的方法不对，或者说是熬粥的时候没有熬到火候，没有到位，在煮瘦肉粥的时候，瘦肉一定要洗净沥干血水，把肉焯一下，或者是用料酒腌制一下，这样煮出来的粥就不会有腥味，煮出来的粥也会很香

Answer 3

其实皮蛋瘦肉粥里面就是因为有皮蛋的存在所以才会发出腥味，所以最重要的就是这皮蛋在粥里要怎么处理。皮蛋瘦肉粥：

材料：大米、瘦肉、皮蛋、醋、食盐、葱花

做法：

1.将大米提前浸泡1小时，瘦肉用生粉腌制一下，皮蛋剥开然后切小块；

2.在砂锅中放入大米和清水，煮开后用小火熬制大概20分钟；

3.在粥里加入皮蛋和瘦肉，搅拌均匀，然后加上食盐和醋；

4.最后加上葱花点缀即可。

小妙招：其实想要去除皮蛋的腥味，只需要在皮蛋加入粥中的时候加点醋和食盐，然后用大火将皮蛋的腥味带走即可，用大火煮开的话，粥中也不会有明显的腥味和醋味，还能增加粥的粘稠度和香味呢

Answer 4

做皮蛋瘦肉粥的时候，腥味重，可能是没有把瘦肉去腥。所以在做之前先把瘦肉用饮用开水焯下水，然后放点儿料酒去腥味之后再放在米里面一起煮。皮蛋最好是选择松花皮蛋，然后把皮蛋稍微炒一下。这样就不会那么重的味。而且口感很好，也是比较香浓的。非常适合小孩和老人。

Answer 5

做皮蛋瘦肉粥的时候，腥味重，可能是没有把瘦肉去腥。所以在做之前先把瘦肉用饮用开水焯下水，然后放点儿料酒去腥味之后再放在米里面一起煮。皮蛋最好是选择松花皮蛋，然后把皮蛋稍微炒一下。这样就不会那么重的味。而且口感很好，也是比较香浓的。非常适合小孩和老人。