Question

做皮蛋瘦肉粥时，为啥腥味重，粥不香？

Answer 1

1：想要米粥更黏稠，大米的淘洗次数不要太多，1-2次就可以。如需要可提前浸泡30分钟。
2：要沸水下锅，煮至过程中不断搅动一会，这样煮好的米粥更浓稠，也不会糊底。
3：肉丝的使用没有什么特殊要求，可以是猪肉，可以是鸡肉，但一定要用瘦肉，还要上浆。这样煮好的肉丝更嫩滑，还不腥。
4：姜丝和胡椒粉是去腥提味的关键，尽量不要少了。
以前我们在酒店做的时候，都是再加点糯米进去，这样煮好的粥更粘稠，香味更浓。这几年为了省事，就直接用大米了。您做的时候可以试试加点糯米。大米和糯米按照3：1 的比例搅匀，浸泡30分钟就可以煮了。
咱们前面讲过的，去除皮蛋腥味的小技巧！一定要多加这1步哦……
买回的皮蛋冷水下锅，加少许的醋和盐，煮10分钟，然后再改刀切小丁，即可。
切皮蛋的时候，很多人都会遇到粘刀的问题。看着很不舒服，也不好操作。小简教您一个技巧。
切的时候，在刀上撒一些水，然后再切就不会有这样的问题了。

Answer 2

做皮蛋瘦肉粥，不腥的诀窍在于你要先把姜多放一点煮粥，然后皮蛋最后放，起锅的时候放上葱花，还有花生油。粥不香H滑，因为你煮的时间不够，还有粥煮开花了，以后你要用勺子把周顺时针方向搅一搅。
切，皮蛋瘦肉粥要趁热吃，如果放凉了的话，也会有点腥。

Answer 3

不腥的诀窍在于你要先把姜多放一点煮粥，然后皮蛋最后放，起锅的时候放上葱花，还有花生油。粥不香H滑，因为你煮的时间不够，还有粥煮开花了，以后你要用勺子把周顺时针方向搅一搅。

Answer 4

因为你皮蛋和寿司都是是带腥味的，所以煮出来的粥会不香。你要加点生姜下去煮，也可以给瘦肉加料酒焯水后再煮，这样腥味会去除，煮出来的粥才会香

Answer 5

腥味重，你可能是没有把瘦肉去腥。所以在做在做之前先把瘦肉饮开水焯下水，然后放点儿料酒去腥味之后再放在米里面一起煮。这样就不会那么重的味