Question

咸蛋味道美味，咸蛋为什么不用鸡蛋？

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Answer 1

其实理论上来说，腌咸蛋的话用鸡蛋和鸭蛋都是可以的，甚至我们还可以用鹅蛋。不过在现实生活当中，可能更多的人会选择用鸭蛋来腌制咸蛋，主要的原因就是因为鸭蛋里面含有更多的蛋氨酸和苏氨酸，也就是说如果是使用鸭蛋来腌制咸鸭蛋的话，那更容易出油，如果选择鸡蛋的话则是不太容易腌制。还有一种说法呢，就是因为鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋口感更好一些。

事实上，如果用鸡蛋来腌制咸蛋也是可以的，我们可以把鸡蛋洗干净，然后晾干，准备一个小碗里面装一些高度的白酒，然后装一些盐，让鸡蛋在酒里面浸泡，然后滚到盐里面去。鸡蛋粘上一层细盐之后，直接找一个袋子封起来放在托盘里面，通常放在温室下面20天左右就可以出油了。

当然了，其实现实生活当中腌制咸鸭蛋的人肯定要比腌制咸鸡蛋的人更多一些，其实咸鸭蛋里面的营养价值还是比较高的，首先就是氨基酸。鸭蛋里面有很多的蛋白质，而这种东西在腌制的时候会被分解成氨基酸。另外鸭蛋的蛋黄里面还有很多的红黄色卵黄素以及胡萝卜素，所以咸鸭蛋的营养价值确实是很高的。

除了以上所说的这些以外，咸鸭蛋里面含有丰富的钙质。因为在鸭蛋腌制成为咸蛋之后，里面的蛋白质含量会减少，可是钙质却有明显的增多，除了钙质以外，脂肪的含量也会有明显的增多。曾经有人说咸鸭蛋是不健康的食物，吃多了对身体不好，我其实不太认同这种说法，我觉得咸鸭蛋只要不吃的太多，对身体其实还是没有什么坏处的，甚至还会有一些好处。当然所有的事情都是物极必反，如果你一次性吃太多，那肯定不行。

Answer 2

这是因为咸蛋一般都是用鸭蛋来制作的，如果用鸡蛋来制作咸蛋会影响口感，而且味道也不会特别的好。

Answer 3

因为鸡蛋根本做不出那个味道来，而且用鸡蛋做咸味蛋的时候是非常困难的，而且也需要腌制时间很长。所以一般不用鸡蛋。

Answer 4

因为鸡蛋里面的含油量非常小，腌出来的咸蛋味道干巴巴的，也因为鸡蛋非常受欢迎，不管有多少，都会很快的消耗掉，所以根本就不需要腌，也因为鸡蛋含有的蛋白质没有鸭蛋的高，所以腌制成功之后味道不如鸭蛋。

Answer 5

因为鸡蛋太小，而且鸡蛋不适合做咸蛋，鸡蛋可能会在腌制过程中变质，而且鸭蛋做其他菜品，会有很大的腥味，所以更适合用来做咸蛋。