Question

木薯粉和马铃薯粉一样吗

Answer 1

木薯粉和马铃薯粉不一样，两者的用途不同、来源不同。木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，不能生吃，只有做熟了才能食用。马铃薯就是土豆，是从土豆里面提取出来的，所以木薯粉和马铃薯不一样。

马铃薯粉又被称为土豆粉，是土豆经过加工处理后得到的淀粉类制品，其中的淀粉含量比较高，是可以代替木薯粉食用的，不过，不能够完全代替的，如果做水晶胶的话，就不能代替的，因为土豆粉不能像木薯粉那样具有透明性。

木薯粉和马铃薯粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆，是生活中经常用到的食材。简单来说，木薯粉是将木薯去皮后直接磨成的粉，相对来说，加工工艺比较粗糙，不能直接生吃，需要加工到食物中做熟吃。

马铃薯粉是以鲜马铃薯经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工艺制程的含水量在来10%以下的粉状或颗粒状产品。这种粉虽然经过了干燥脱水，但能使其产品极大的保留了完整性。