Question

软炸虾仁的最正宗做法

Answer 1

大虾仁200g    玉米淀粉60g    

鸡蛋清1颗    盐适量    

料酒1勺    水适量    

步骤1

虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。

步骤2

一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。

步骤3

加入玉米淀粉，什么牌子都可以

步骤4

玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。

步骤5

一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。

步骤6

腌制好的虾仁放面糊里滚一下。

步骤7

放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。

步骤8

喜欢椒盐的可以蘸着吃。

步骤9

简单美味

软炸虾仁的烹饪技巧

这个虾仁是玉米淀粉挂糊，炸好热时微脆凉了皮就变软的，关于挂糊，如果喜欢吃皮厚一点的糊可以调的稠一些，也就是少加一点水。炸制的时候一定要小火慢炸皮的口感才会好且颜色漂亮。