Question

驴肉火烧分保定和河间二派，有什么不同？火烧夹什么肉好吃？

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Answer 1

驴肉火烧相信每一个人都吃过，很多人都在想，保定的驴肉火烧和河间的驴肉火烧到底有什么区别？

一、大家经常会把河间和保定的驴肉火烧混为一谈，而河间的驴肉火烧其实叫火烧驴肉，因为做法和原料都和保定的驴肉火烧非常相近，但实际上和保定的驴肉火烧还是有一定的区别的。尤其是在做法、外观以及口味方面。第一点从火烧的外形上来看。保定的驴肉火烧是圆形的，而河间的火烧驴肉是长方形的，河间的火烧基本上只有一层脆皮，一般情况下会做成半成品，当顾客来到饭店之后现场再进行烘烤一下，所以无论什么时候吃河间的火烧，外皮都是脆的。而保定的火烧是圆的，在外面有一层脆皮，里面变得非常软，而且火烧一般不会再考第二遍。

二、第二点从驴肉的选择方面。这一点也是区分这两种火烧最大的方法，这种驴肉的选择也是本质的区别，保定的驴肉火烧选的是太行驴，而河间的火烧驴肉一般选用的是渤海驴，很多人认为太行驴要比渤海驴更加好吃一些，肉质更加细致也更加香。

三、第三点从驴肉的做法方面来看。保定的驴肉火烧一般的肉质为卤制，而河间的驴肉为酱制，这一点决定了这两种火烧在口味上有着巨大的差异。在保定吃驴肉火烧的时候，驴肉往往都是热腾腾的并且还会浇上老汤的卤汁，并且在火烧中一般不添加其他的物品，以免淡化驴肉的鲜美。而河间的驴肉一般是酱制，所以在放入火烧的时候一般都是凉的，并且会在制作的过程中添加一些青椒等其他辅料，所以说这两种火烧还是有很大的区别，但都同样的好吃。

Answer 2

不同之处在于保定的驴肉火烧是非常正宗的，是圆形的，而河间的驴肉火烧是非常的脆的，是方形的，价格贵，火烧夹猪肉是非常好吃的。

Answer 3

我认为前者的驴肉火烧其实口感是更加鲜美的。吃起来是很咸的，那是后者是有点甜的。我个人是觉得牛蹄筋肉是比较好吃的。

Answer 4

前者有甜口的，也有咸口的，但是后者只有咸口的。我认为应该加鸡肉或者是猪头肉比较好吃。

Answer 5

口味是有差别的，外形也是不同的，一个是长方形的，一个是圆形的，我认为里面加猪肉是最好吃的。