Question

家常牛肉辣椒酱的制作方法

Answer 1

想吃牛肉酱不用去超市买，教你自己在家做东北牛肉辣椒酱做法，香辣开胃，味道和外面卖的一样好，自己做的牛肉酱，真材实料，干净卫生，吃着放心。秋季，正是红辣椒大量上市的季节，价格便宜，自己做上一些牛肉酱，随吃随取，保存时间长不变质，想吃就吃。下面分享下做法，你也学会这个牛肉辣椒酱做法，不用去超市买，做给家人吃。

【自制香辣牛肉酱】所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、

做法步骤：

1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制，要不停的搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食酱时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

小贴士：油的量要放得多一些，保存时，酱的表面有一层油覆盖，隔绝空气，酱的保存时间长，酱也不会发干，吃着油润。熬制时要用小火熬制，期间，要不时的搅动。用大火容易糊锅底。

Answer 2

主料
main
红辣椒1000克 牛肉200克3人份
辅料
others
花生150克 姜20克 料酒5毫升 盐5克 熟白芝麻50克 蒜20克 白糖30克 豆瓣酱250克 味素1茶勺 植物油150克
自制牛肉辣椒酱的做法
步骤
step
1

自制牛肉辣椒酱的步骤
将辣椒洗净

步骤
step
2

自制牛肉辣椒酱的步骤
用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

步骤
step
3

自制牛肉辣椒酱的步骤
炒熟花生，稍凉去皮。

步骤
step
4

自制牛肉辣椒酱的步骤
然后备齐所有原材料：肉、葱姜蒜全部切碎备用，辣椒搅碎，花生去皮也切碎

步骤
step
5

自制牛肉辣椒酱的步骤
锅内油烧热

步骤
step
6

自制牛肉辣椒酱的步骤
将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

步骤
step
7

自制牛肉辣椒酱的步骤
然后放入葱姜蒜末炒出香味

步骤
step
8

自制牛肉辣椒酱的步骤
再倒入豆瓣酱炒出香味

步骤
step
9

自制牛肉辣椒酱的步骤
倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

步骤
step
10

自制牛肉辣椒酱的步骤
放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，出锅前再放入味精。

步骤
step
11

自制牛肉辣椒酱的步骤
熬好了，下饭的神器

步骤
step
12

自制牛肉辣椒酱的步骤
趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。