Question

炖猪蹄的问题

Answer 1

炖猪蹄
太油腻
可放一些莲藕一起炖
好吃，
而且不油腻

主料:猪蹄2个    辅料:小米40克

调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法：

1.把小米洗净

2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

6.最后表面再铺些小米

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

9.炖制至少5小时以上，不过最好是10小时，然后即可食用，中途水量不够适当补点热水

怎么样？试过之后，是不是没有先前的油腻感了，这可是所谓的厨艺秘籍之一哦！

Answer 2

1、猪脚作为主材料，在选用的时候则需要严格把控好，大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪脚通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少；

2、猪脚一定要清洗干净，如果猪脚上面还有猪毛的话，建议可以用火来烤或者用松香来清理干净；

3、猪脚不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的；

4、猪脚和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配；

以上就是一些在食用猪脚的时候，我们需要掌握的一些注意事项。值得一提的是，很多人在选择炖猪脚的食材的时候，都会选择黄豆来炖，其实这种做法也未尝不可，不过就是会导致身体的营养过剩，食用过多的话，对于身体的健康不太有利。