Question

青椒有哪些做法

Answer 1

烹青椒
材料
青椒200克，酱油、花生油、精盐、白糖、米醋、白汤各适量，香油、姜丝各少许。
操作
1.将酱油、盐、米醋、白糖、姜丝、白汤、味精同放在一小碗内，调和成调料，备用。
2.青椒剖开，去籽心，洗净，切成块。
3.炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后，先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用，再推入青椒块煸炒(青椒不可炒过火，否则软烂，口味口感皆不佳)，煸至柔软、表面起白色花斑时，即倒入调料，继续翻炒至青椒入味，浇上香油推匀，出锅即成。
功效
此菜甜醋清香，青椒翠绿、柔软脆嫩，味色皆佳。
青椒为辣椒的一种，味不很辣，圆而肥大。辣椒有“佐料之王”的美称，常用来做各种佳肴的调味品，亦可单炒。辣椒含辛辣成分为辣椒碱、高辣椒碱和二氢辣椒碱，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、尼克酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维及大量维生素C。辣椒含有特殊辣味的辣椒素，有帮助消化，增进食欲的功能。现代医学研究，辣椒有促进脂肪代谢等作用，可防止体内脂肪的过度堆积，有减肥及减少冠心病、血管硬化发病率的作用。辣椒中的辣素及维生素C，有抗癌作用。
中国医学认为，辣椒性热，味辛，有开胃消食、温中散寒、祛湿通络等功效。所以，中老年人应适当多吃一些青辣椒，以增进食欲和防病。
醋熘青椒
材料
青椒400克，香油5克，醋30克，精盐5克，菜油100克。
操作
1.青椒去蒂把，剖开去籽心，洗净，沥干水分。
2.锅置旺火上烧热，倒入青椒干煸至皱皮并显现焦斑时，倒入菜油炒至干香，加入精盐炒匀起锅，淋入醋、香油搅拌均匀，装盘即成。
功效
醋含乙酸、草酸、高级醇类、琥珀酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。有消食化积，活血散瘀，消肿软坚、解毒杀虫等功效。还有降血压、减肥、软化血管等作用。老年人可适当多吃些醋，有利健康。
菜油含有维生素E和胡萝卜素等，是老年人宜吃油类，比起吃动物油来，利多弊少。而且菜油还含有不饱和脂肪酸和植物固醇，具有抗胆固醇的作用。
此菜香味浓郁，咸鲜酸辣，整菜以青椒为主料，色青绿，令人食欲大增。

Answer 2

我们平时做菜的时候，为了调节胃口，不仅仅会加入若干种调味品，还会加入些葱蒜姜之类的来进行调味，青椒就是常用的一种。我们大多数时候，都只是把青椒作为辅料，其实把青椒作为主料也一样可以做出美味的菜肴，下面就给大家介绍下青椒的做法。



一、青椒的做法有哪些

1、豆豉青椒

原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量

做法：将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出

锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可

2、虎皮青椒

原料：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、约耗75克

做法：青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油

锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成

3、青椒塞肉

原料：青椒200克、猪肉糜150克、色拉油、料酒、酱油、淀粉、盐、味精、葱末、姜末适量

做法：肉糜中加入盐、鸡精、料酒、葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用

开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟，然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好，待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用

4、青椒炒鱿鱼

原料：青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油



做法：将准备好的青椒切好，鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入;爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒;翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来

二、食疗作用

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

Answer 3

⑦油焖青椒

1.青椒去蒂洗净，油锅五成油热，下入青椒炸至起虎皮即可捞出控油。

2.锅留底油，下入葱姜蒜末，加入一勺的清水，烧开调入盐、黄豆酱油、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、蚝油，下入虎皮青椒，将青椒焖软焖入味，勾芡收浓一下汁水，出锅装盘即可。
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⑧油淋青椒丝

1.青椒去蒂洗净，冰水中泡半小时。捞出控干水分，倒入拌菜盆中。

2.起锅烧油，下入干花椒小火炸香，捞出花椒粒，直接将热油泼在青椒丝里面，调入盐、味精、香油拌匀即可装盘。
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⑨擂青椒皮蛋

1.青椒去蒂洗净，放入锅中干煸或者火上烤至起虎皮，撕掉青椒皮待用。

2.蒜臼里放入大蒜、盐捣碎，调入辣鲜露和美极鲜、味精鸡精各少许盛出。

3.蒜臼里再放入剥皮的皮蛋捣碎，青椒撕条同样放入蒜臼，再放入调好的蒜汁一起上桌，吃的时候搅拌几下即可。
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⑩青椒蛋皮

1.青椒去蒂洗净切片。香葱摘洗干净切段。鸡蛋打散入锅煎蛋皮，出锅切片。

2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入青椒片翻炒，调入盐、味精、蚝油、生抽翻炒出香，加入鸡蛋皮和香葱段，淋花椒油、香油，明油，蒜末翻拌均匀出锅装盘。
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⑪鸡蛋青椒丝

1.青椒处理干净切丝待用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油，下入青椒炒香，调入盐、味精、生抽酱油，炒断生下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
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⑫炝拌青椒丝

1.青椒去蒂去籽，洗净切丝。红小米辣切小段，蒜拍碎剁一下。

2.起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒出蒜香，下入青椒丝翻炒几下，调入盐、味精、蚝油、酱油、香油快速炒匀出锅装盘。
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