Question

鱼怎么做汤？

Answer 1

草鱼汤的做法

用料

草鱼 600克、香菇 2个、胡萝卜 6片、油 30克、盐 10克、

白胡椒粉 10克、鸡粉 10克、芹菜叶 3片、蒜片 20克、

葱段 3段、姜片 30克。

做法步骤

（1） 白嫩嫩的鱼汤上来了；

（2） 草鱼一条，去鳞挖出内脏清洗干净，葱切段，姜蒜切片；

（3） 油锅加热，煎鱼，先入头后整个鱼身放入锅内，鱼放入锅内不要动，

          两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面；

（4） 这样煎出的鱼皮它是完整的；

（5） 煎好之后把鱼放到锅的一侧，放入葱姜蒜进行煸炒，直至炒出，香味为止；

（6） 加入清水，两个人的量，我用了6碗水；

（7） 盖上锅盖，大火烧开，五六分钟；

（8） 这时候鱼汤已经变为嫩白；

（9） 调小火，继续煮，加入盐；

（10） 加入白胡椒粉；

（11） 准备好鱼汤的配料；

（12） 除了芹菜叶，香菇和胡萝卜片倒入锅里，继续小火煮10分钟；

（13） 跳去汤中的姜片；

（14） 再挑去汤中的葱段；

（15） 撇去汤中的油沫子，关火，汤就煮好了，出锅前撒入两三片芹菜叶，作为点缀；

（16） 鲜香美味，味美汤鲜，健康滋补。

小贴士

• 鱼一定要先过油煎，多放姜片才能更好的除腥；

• 小火炖汤味道才醇厚；

• 喜欢吃醋的可以浇些香醋味道更好。偶不吃醋所以没放。

鲫鱼豆腐汤的做法

用料

鲫鱼 500克、豆腐 200克、葱 5克、姜 5克、

香菜 5克、盐 10克、鸡粉 15克、料酒 10克、

香油 2克、胡椒粉 10克。

做法步骤

（1） 鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口；

（2） 豆腐切成两厘米厚的片；

（3） 葱切片，姜切片，香菜切段；

（4） 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香；

（5） 倒入葱姜片煎香，倒入500克清水；

（6） 依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开；

（7） 放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右；

（8） 待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。