Question

猪肝面的家常做法 猪肝面怎么做

Answer 1

1、主材：碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，水发木耳250克（约耗60克）。

2、调味辅材：胡椒粉1克，味精1.5克，葱花25克，精盐适量。

3、调汤辅材：熟猪油260克，酱油50克，淀粉20克

4、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

5、取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

6、锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。

7、锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

8、原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。