Question

鲜蘑怎么炒才好吃

Answer 1

炒鲜蘑

原料： 

主料：鲜蘑菇350 克，芫荽50 克。 

调料：精盐、酱油、白糖、味情、湿淀粉、葱丝、姜丝、生油。

制法： 

1将蘑菇去杂洗净，切成薄片。将芫荽洗净切段。

2.炒锅加油烧热，下葱姜煸香，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、白糖、
炒至入味，点味精，用湿淀粉勾稀芡，撒芫荽段，翻炒均匀，出锅装盘即可。
按：炒鲜蘑营养价值特别丰富，高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高，
可达88.5％，蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3％，还含丰富的维生素B1、
B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增
强人体免疫功能，提高人体抗病能力。

小知识

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

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Answer 2

食材明细
鲜蘑、五花肉、红椒、青椒。


1、炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油后放入葱姜爆香。


2、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。


3、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。


4、待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。


5、进行调味，锅中烹入少许酱油。


6、然后放入适量蚝油炒匀。


7、再撒入少许胡椒粉。


8、撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。


9、调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。


10、最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。


11、炒至配料断生便可出锅码盘。