Question

熬鸡汤应该放哪些佐料？搭配什么食材比较营养？

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Answer 1

做鸡汤都是会采用不同类型的调料，主要有东瓜，红枣，枸杞子，党叁，平菇，能够根据个人的喜好自行添加。鸡汤自身较为鲜，含有大量的碳水化合物，所以做鸡汤时一般不用刻意的去放鸡精或是味精，仅需少量白胡椒粉和盐，再加上姜片做调料，基本就可以达到鸡汤的鲜美，刻意的加上其他调味品则反倒会破坏鸡脯肉自身的鲜美，与此同时火侯的把握也很关键。

平时喝的鸡汤，选一年生的跑地鸡，大公鸡最好是，清爽不油腻。把买回来处理好的鸡，清洗干净剁块，冷水入锅，放葱姜料酒，烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右捞起来，放入石锅里，放水，生姜片，小火炖1个小时，根据自身爱好，能加嫩玉米、淮山药、连藕、红枣、干桂圆、枸杞子、黄芩等，不管加什么，这时候一定要加一种最关键的食材:瑶柱。加瑶柱、盐、白胡椒粉，再煮20min，熄火。若是有白沫子或是油星，能用除锡纸吸掉。

石锅放水，水开后，放入黑椒鸡块，后放一小块姜。再度沸腾后，拨通浮沬。盖上盖，小火慢炖一个小时。提前准备点铁棍山药，几株红枣。山药去皮切成块。一个小时到，打开表盖放入淮山药和红枣，再小火炖三十分钟，熄火。美味的鸡汤就好啦。那样炖出鸡汤甘甜、美味，肉不才，淮山药软软糯糯，好吃极了，不用多多调味品，保持了食材的原生态。

将常用到的食材散养土鸡、红枣、干桂圆、姜片、小葱用盐水洗干净，随后生姜切片、小葱切条、红枣能够砍成拌凉菜还可以全部下锅，几片用骨骼刀切片，用矿泉水再清洗一次，沥干水，放盆里预留。出锅烧开水，水开了添加一点点咸盐放入剁好一点的几片，绰水，水开了熬一会，飘流血末，再将几片捞起来，沥干水放入盆里预留。水开了以后加入适量米酒，转走红炖1小时后转小火再炖1小时。

Answer 2

在熬制鸡汤的时候，可以加入适量的虫草或者菌菇，这样能够让鸡汤的味道更加鲜，然后可以放入适量的胡椒粉和食盐调味。

Answer 3

可以放一些辣椒，还有八角以及蒜末，还有大料以及橘皮还有陈皮，搭配生菜是比较营养的。

Answer 4

应该放鸡精，酱油生成蚝油以及陈皮八角枸杞，我认为搭配白菜或者是粉条是可以的。