Question

自己做的布丁在冰箱冻了三个小时以上，可为什么还是不凝固？

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Answer 1

通常是因为牛奶和鸡蛋的比例不对。布丁是很多人都非常喜欢的一道小甜点，外面出售的布丁大多是由布丁粉制作而成，里面含有大量的添加剂，吃多了并不健康，所以我们不妨选择自己在家里制作。制作布丁所需要用到的材料只有蛋黄，淡奶油，牛奶和白砂糖，重点是可以根据自己的口味以及情况来适当调整用量。

我们先把225克淡奶油、75克牛奶以及20克白砂糖放入奶锅当中，用小火慢慢加热，轻轻搅拌直到里面的糖完全融化。将煮好的牛奶放在一旁晾凉，将三枚鸡蛋取出蛋黄放在干净的容器里，用筷子打散。晾凉后的牛奶液慢慢倒入蛋黄当中，一边倒一边用筷子搅拌。切记牛奶液一定要完全晾凉，否则蛋黄可能会被直接烫熟。

我们将所有食材过筛，去除上面的气泡以及里面夹杂的蛋黄固体。把做好的布丁液倒入容器内大约七分满，因为液体再经过烤制后会逐渐膨胀，倒的过多会使布丁溢出。烤箱170度预热，将容器放入烤箱内烤20~30分钟左右，由于每家烤箱的温度不同，在烤制的过程中一定要观察布丁的表面，如果出现焦糖色就可以取出了。

很多人在制作布丁时会失败，大多是因为牛奶和蛋黄的比例没有掌握好，如果牛奶液过多而蛋黄较少的话，做出来的布丁无法凝固，也可能是因为烤制的时间过短，布丁没有完全成熟。刚烤好的焦糖布丁已经可以吃了，如果是夏天可以晾凉后放在冰箱里面冷藏，风味更佳。为了增加口味，我们可以在上面放上一些自己喜欢的水果、坚果或者淋上果酱，一到清爽可口的小甜点就制作完成了。

Answer 2

这种情况是因为你原料做的太稀了，所以除非冻成冰块，否则是不会凝固的。

Answer 3

可能是你做的太稀了。建议多加一些奶酪在上面。然后放到冰箱的下面去冻。

Answer 4

这种情况可能是因为冰箱的温度不够低，可以延长冷冻的时间来凝固。