Question

茄子的做法大全家常

Answer 1

茄子的做法：

用料：淀粉3勺、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1.5勺、糖3克、盐5克、茄子2个、酱油1.5勺、青椒1个、胡萝卜1根

1、先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。

2、15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。

3、调汁：碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。

4、锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。

5、将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。

6、这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。

Answer 2

鱼香茄子

食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克

做法：

1、茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。

2、青椒红椒洗净，切丁备用。

3、锅中放油，放入茄子略炸，捞出。

4、利用锅中的油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。

5、把茄子放入翻炒，加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。

6、最后放入青椒红椒翻炒即可。