Question

家常肉饺子馅做法

Answer 1

家常肉饺子馅做法1

　　饺子源于古代的角子，饺子原名“娇耳”，有关家常肉饺子馅做法，欢迎大家一起来借鉴一下！

　　第一要盛出面粉，冷水和面揉光滑饧制。

　　肉馅里加入料酒、黄豆酱油、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、十三香、鸡粉调匀，加入姜。

　　起锅，加入油和花椒及八角小火煸香后捞出调料，将热油倒入姜末上。

　　韭菜摘去杂质，洗净控干水份，切成粒。

　　白菜洗净控干水，切成粒。

　　将切好的菜放在肉馅里拌匀。

　　在拌匀的菜里加入香油调匀就可以。

　　切一小块饧制好的面搓成条，切成小剂子，压扁擀皮。

　　包好的饺子，一边包一边煮。

　　饺子入锅开煮。

　　煮好的饺子装盘。

家常肉饺子馅做法2

　　 食材：

　　净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。

　　 做法：

　　1、将羊肉洗净剁成细粒；

　　2、把韭黄洗净切细末；

　　3、然后花椒用开水泡成花椒水；

　　4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀；

　　5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　 温馨提示：

　　（1）羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　（2）韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜 代替。

　　（3）调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

　　（4）水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

　　 羊肉饺子馅的营养价值

　　羊肉是非常普遍的一种肉类食材，而用羊肉做主料制作而成的羊肉饺子馅也非常受大家欢迎。羊肉饺子馅除了做出来非常美味。还有不为人知的功效和作用哦，下面给您详细讲讲羊肉饺子馅的.营养价值！

　　1、羊肉 历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益气补虚，促进血液循环 ，增强御寒能力。羊肉 还可增加消化酶 ，保护胃壁，有助于消化。

　　2、羊肉 性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

　　3、、羊肉 中含有丰富的脂肪 、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉 和猪肉 的含量，且胆固醇 含量低，是滋补身体的绝好食品。

　　4、羊肉 肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶 ，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。

　　5、羊肉 有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

　　6、冬季食用羊肉 ，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。