披萨用什么面粉
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披萨用高筋面粉。因高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
披萨用高筋面粉。因高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
中筋面粉(al purpose flour plain flour)即普通面粉。蛋白质含量平均在1%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。皮：高筋面粉40克、低筋面粉20克、干酵母粉12克、温水30毫升、橄榄油35克、盐1...
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