生蚝的营养价值及功效
生蚝的营养价值非常高,被誉为男人的加油站、女人的美容店,是海鲜食物中的佼佼者。喜欢生蚝的吃货很多,可是,对生蚝的营养价值及功效了解的人却很少。以下是我为大家整理的生蚝的营养价值及功效,希望能帮到你。
生蚝的营养价值及功效
生蚝,又称牡蛎,从古自今一直被吃货们视为最美味的海珍和健美滋身的食物。中医们认为生蚝的肉具有优秀的食用和药疗价值,是非常好的补血、滋阴,还能激发情欲的食物,十分适用于疲劳、虚损的病患和血亏、阴虚、气血不足的人食用。古人认为:“生蚝多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”
海水中的微量元素和阳光,使海洋微藻茁壮成长,海洋里的生蚝终年滤食海水中的微藻,历经千日将这些精华微藻炼化成自身的营养成分。所以说生蚝的营养物质于来源是海洋中的微藻。生蚝是大海的浓缩,是大海的精华。
1、延缓衰老、减少皱纹
生蚝富含可以被人体吸收利用的核酸,能够加快皮肤的新陈代谢,延缓皮肤老化,减少皱纹的形成;能够分解黑色素,有很好的细腻肌肤、美容养颜的效果及滋阴养血、延缓衰老的作用。因此生蚝被视为美味海珍和健美滋体食物。
2、保护肝脏、预防动脉硬化
生蚝里含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素,种类非常多,其中锌元素能使肝脏酵素活性化,牛磺酸等营养成份对肝脏具有解毒的功效;同时这些营养物质还能降低人体胆固醇水平、改善和防治高血压、高血脂,可以预防人体的动脉硬化。建议大家,特别是肝脏不好的、胆固醇高的人群,应该常食用生蚝。
3、益智健脑、宁心安神
生蚝含有大量的牛磺酸、DHA、碳五烯酸,是大脑发育必需的重要营养素;生蚝的糖元是人体内能量的储备形式,能够提高人的体力和脑力的活动效率;锌,能提高人体的锌镉比值,起到健脑、护脑的作用;生蚝的大量丰富的维生素以及各种矿物质,尤其是矿物质硒,有很好的调节神经、稳定情绪的功效。日常多吃些生蚝能够有效的稳定情绪,促进睡眠,尤其一些神经衰弱的患者。
4、抗癌
生蚝肉中含18种氨基酸、B族维生素、肝糖元、牛磺酸和钙、铁、磷、锌等多种营养成分,经常食用可以提高人体免疫力,有助于防癌、抗癌。而含有与鲍鱼成份一致的鲍灵物质已被证实有抗癌作用。美国国立癌症研究中心发表的研究报告明确指出,生蚝所含的成分可以除去自由基的谷胱甘肽,是小肠细胞的4-6倍,是肝脏等其他器官最少2倍的含量。将生蚝肉与粳米一起煮粥,有很好的抗癌功效。
5、增强男性性功能
生蚝在古希腊的神话中是一种代表爱情的食物,因为适量食用生蚝可有效的增强男性的性功能。这并不仅是个神话,经现代的医学研究证明,锌能够有效的增强男性的性功能,每百克蚝肉中锌的含量就高达100mg;同时生蚝含有的多种矿物质都有利于提高男性的性功能,适量的多吃生蚝就可以有效地增加精子数量。
6、最好的补钙食物
生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,它还含有丰富的磷,由于钙在体内吸收时需要磷的帮助,所以人体很容易从生蚝中吸收利用钙。蚝壳也大量用于生产钙片。
7、预防贫血
生蚝含有维生素B12,是预防恶性贫血所不可缺少的物质,这是一般食物所缺少的,因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
8、益胃生津
《本草纲目》中说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人也大有益处。
生蚝的做法
蒜蓉烤生蚝
材料:生蚝6只,青椒1只,红椒1只,蒜头2瓣,盐、生抽、香油各适量。
做法:1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净,用工具把生蚝撬开,将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净,剁成碎末,加入盐、生抽、香油搅拌均匀,制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上,分别淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200摄氏度烤制10分钟即可。
粉丝蒸生蚝
材料:生蚝8只,粉丝50克,葱1棵,生姜1小块,上汤1/2碗,盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法:1、用工具把生蚝撬开,取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟,沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净,切成薄片。2、锅置火上,加入适量的清水,放入生姜片,待水烧开后,将生蚝下锅灼水30秒,捞起沥干水分待用。3、将沥干水分的生蚝,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。4、将粉丝铺放在碟子上,并淋上上汤,然后将生蚝摆放在粉丝上。5、锅中烧水,水烧开后将碟子放入锅中,盖上盖子,隔水蒸煮2分钟。6、蒸好后取出,撒上葱花,淋上热油即可。