酒文化的本质
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2017-08-11 舒荷 唯美与分享
我对喝酒一向敬而远之，既不敢独酌小饮，又害怕呼朋斗酒，尤其担心参加正式宴请。
独酌可以免了，我的地盘我做主，谁也动不了咱的奶酪。呼朋斗酒可以裁减，朋友聚会不掺杂任何利益在内，降低与会频率自成宅男首选，既不伤朋友感情，也不伤自己身体。唯独和工作有关的正式宴请，必须打起十二分精神，一要和同事做好联盟阵线，一要时刻准备冲锋陷阵。弱弱地坦白一声：在我而言，冲锋一般跟在大部队后边。
喝酒让我如此不堪，所以我常寻问喝酒是为了什么？听听我搜集普罗大众云云之口的回答：“庆祝”、“祭奠”、“助兴”、“联络感情”、“洽谈业务”、“迎来送往”……
你见过的喝酒容器都有什么？“酒盅喝”、“酒碗喝”、“口杯喝”、“葡萄酒杯喝”……它们的容量大概是多少？“一钱或三钱”、“二两”、“二两或三两”、“二两半或半斤”……
酒场上除了正式内容大家谈到最多的话题是什么？“酒文化”。唯有这点众人异口同声。那什么是酒文化？“是啊，什么是酒文化？”
我们不讨论历史学家考证酒的起源、我们不点评品酒师分辨酒质高下的技艺，我们也不传颂古代留其名的饮者，一句话我们不讨论高大上的“雅酒文化”。我们就讨论生活中司空见惯、彼此频繁参与的迎来送往、招呼宾朋，讨论我们如何通过酒这个媒介，认识了更多朋友、扩大了交际范围、拓展了业务领域；讨论我们如何通过酒这个媒介，见到了既久未见的朋友、重温了两小无猜的旧梦、抚今追昔后学会了珍惜；讨论我们如何通过酒这个媒介，了解一个人的个性、勘破两个人间的关系、洞见所有人性的特点……一句话，我们仅讨论与生活息息相关的“俗酒文化”。
最近有幸到山东、内蒙走了走，宾主相见，少不了觥筹交错。推杯换盏之际，心底不免将当地的饮酒习俗与河南作个对比。
无论是山东、内蒙的提一个，还是河南的端一个碰一个，甚至是南方诸省的满杯后随意喝，都是将喝酒进行到底的节奏：主人从一陪二陪三陪四陪轮流提、端、敬，到客人一宾二宾三宾四宾挨个响应再至借花献佛挨个回敬。多少人生故事、世间百态、生活况味、春风十里、惆怅落寞悄悄上演。多少意思在流动、潜意思在跳跃、前意识在前冲后突、左遮右挡。该说的不该说的、想表达的不敢表达的，拿捏不住度的、掌握不住时机的、搜寻不出恰当字眼的，一个个让人纠结又欲罢不能。情商高、酒量大、权位重者如鱼得水，拙言辞、没酒量、人言轻者如坐针毡……但没有一个人会主动退出，除非喝得翻江倒海，除非见个山高水低，除非相看两嫌恶、除非一笑泯恩仇。
酒是英雄之魂、好汉之气，酒是怂人之胆、小人托词。酒可以成人之美，酒可以坏事误事。酒是老祖先最伟大的发明，酒是历史上最有争议的媒介，酒可以被禁酿被禁售被禁喝——被刘皇叔禁酿、被罗斯福禁售、被公子侧称作“椒汤”禁了再喝……马奶酿的酒是蒙古铁骑的给养，茅台酿的酒成了万国博览会国之代言。
我们所以要喝酒，是因为酒含有故事、带有感情、蕴有能量。我们喝酒就是希望听别人的故事、讲自己的故事，进而体验别人的情感、传达自己的情感，最后既可迸发一份火山喷发的激情、也能浇灭一股呼之欲出的怒火。这一切，终须借酒来实现，酒在俗文化里只是一个媒介。
酒是媒介，酒文化也是。
好客山东，提酒者提倡公平饮酒，要求大家倒一样多喝一样多喝一样快，体现个平分秋色、互敬互爱、惺惺相惜；老家河南，端酒者讲求客人至上，最珍贵的美酒让客人喝够喝美，端端正正地端起体现敬重、敬爱、敬礼，碰酒者推崇友谊至上，高高举起、叮当一碰不仅声音悦耳而且犹如触碰到了彼此内心；据说蒙古同胞热情的歌声如果不停，宾客门前的酒杯就必须喝净，他们喝的那是一个快意人生……
从南向北，由热带、温带到寒带，气候逐渐变冷，同胞们的平均酒量逐渐提高，尽管茅酒的故乡不太认可。但是想想俄罗斯人连难喝的伏特加都能嗜酒如命，茅镇的人谦让一下喝酒第一的名声又能何如？每个地区都有能喝的地方，河南的南阳在河南名声在外，山东的烟台在山东声名远播，东北人据说普遍善饮、蒙古士兵想当年金戈铁马酒当水喝（马奶酒是作战时的给养）……其实这些都是传说。
人在酒量方面差异很大，天南海北都有能喝酒的人，南阳、烟台也有滴酒不沾、沾酒过敏的主，无论是你敬他、爱他、惜他、重他，他都心有余而量不足，奈何拼命死撑、自我作贱，甚至不惜一命？无非是为了一个重情重义、无非是为了一个人情练达、无非是为了一个不失礼数，如果这就是“俗酒文化”的全部，那其本质就是礼仪。
泱泱中华实乃礼仪之邦，《周礼》的出现标志着华族礼仪在周朝已臻成熟。孔老夫子首倡以“礼”治国，此后延续数千年，不同朝代礼节和仪式虽有诸多变化，但礼仪的宗旨不曾改变，始终以不同的形式呈现在我们生活的方方面面。
古文里说“有朋自远方来，不亦乐乎”，民歌里演唱“朋友来了有好酒”，军事上我们恪守先礼后兵、师出有名，成语里我们浓缩了一个个教化故事——孔融让梨、程门立雪、张良拜师、曾子避席等。
我们的祖先将礼仪和酒融合一起，形成了独特的酒文化。文人雅士赋诗饮酒，要行酒令，凡夫俗子海阔天空，要碰杯、颔首，亲朋相聚得讲礼数，公务接待须知商务礼仪。
酒与宴不分，无酒不成席。酒不仅传承着正统文化、记载着民俗风情、还承载着我们共同的梦想——活出精彩的自我，让我们共同举杯，为“俗酒文化”干起！
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我对喝酒一向敬而远之，既不敢独酌小饮，又害怕呼朋斗酒，尤其担心参加正式宴请。
独酌可以免了，我的地盘我做主，谁也动不了咱的奶酪。呼朋斗酒可以裁减，朋友聚会不掺杂任何利益在内，降低与会频率自成宅男首选，既不伤朋友感情，也不伤自己身体。唯独和工作有关的正式宴请，必须打起十二分精神，一要和同事做好联盟阵线，一要时刻准备冲锋陷阵。弱弱地坦白一声：在我而言，冲锋一般跟在大部队后边。
喝酒让我如此不堪，所以我常寻问喝酒是为了什么？听听我搜集普罗大众云云之口的回答：“庆祝”、“祭奠”、“助兴”、“联络感情”、“洽谈业务”、“迎来送往”……
你见过的喝酒容器都有什么？“酒盅喝”、“酒碗喝”、“口杯喝”、“葡萄酒杯喝”……它们的容量大概是多少？“一钱或三钱”、“二两”、“二两或三两”、“二两半或半斤”……
酒场上除了正式内容大家谈到最多的话题是什么？“酒文化”。唯有这点众人异口同声。那什么是酒文化？“是啊，什么是酒文化？”
我们不讨论历史学家考证酒的起源、我们不点评品酒师分辨酒质高下的技艺，我们也不传颂古代留其名的饮者，一句话我们不讨论高大上的“雅酒文化”。我们就讨论生活中司空见惯、彼此频繁参与的迎来送往、招呼宾朋，讨论我们如何通过酒这个媒介，认识了更多朋友、扩大了交际范围、拓展了业务领域；讨论我们如何通过酒这个媒介，见到了既久未见的朋友、重温了两小无猜的旧梦、抚今追昔后学会了珍惜；讨论我们如何通过酒这个媒介，了解一个人的个性、勘破两个人间的关系、洞见所有人性的特点……一句话，我们仅讨论与生活息息相关的“俗酒文化”。
最近有幸到山东、内蒙走了走，宾主相见，少不了觥筹交错。推杯换盏之际，心底不免将当地的饮酒习俗与河南作个对比。
无论是山东、内蒙的提一个，还是河南的端一个碰一个，甚至是南方诸省的满杯后随意喝，都是将喝酒进行到底的节奏：主人从一陪二陪三陪四陪轮流提、端、敬，到客人一宾二宾三宾四宾挨个响应再至借花献佛挨个回敬。多少人生故事、世间百态、生活况味、春风十里、惆怅落寞悄悄上演。多少意思在流动、潜意思在跳跃、前意识在前冲后突、左遮右挡。该说的不该说的、想表达的不敢表达的，拿捏不住度的、掌握不住时机的、搜寻不出恰当字眼的，一个个让人纠结又欲罢不能。情商高、酒量大、权位重者如鱼得水，拙言辞、没酒量、人言轻者如坐针毡……但没有一个人会主动退出，除非喝得翻江倒海，除非见个山高水低，除非相看两嫌恶、除非一笑泯恩仇。
酒是英雄之魂、好汉之气，酒是怂人之胆、小人托词。酒可以成人之美，酒可以坏事误事。酒是老祖先最伟大的发明，酒是历史上最有争议的媒介，酒可以被禁酿被禁售被禁喝——被刘皇叔禁酿、被罗斯福禁售、被公子侧称作“椒汤”禁了再喝……马奶酿的酒是蒙古铁骑的给养，茅台酿的酒成了万国博览会国之代言。
我们所以要喝酒，是因为酒含有故事、带有感情、蕴有能量。我们喝酒就是希望听别人的故事、讲自己的故事，进而体验别人的情感、传达自己的情感，最后既可迸发一份火山喷发的激情、也能浇灭一股呼之欲出的怒火。这一切，终须借酒来实现，酒在俗文化里只是一个媒介。
酒是媒介，酒文化也是。
好客山东，提酒者提倡公平饮酒，要求大家倒一样多喝一样多喝一样快，体现个平分秋色、互敬互爱、惺惺相惜；老家河南，端酒者讲求客人至上，最珍贵的美酒让客人喝够喝美，端端正正地端起体现敬重、敬爱、敬礼，碰酒者推崇友谊至上，高高举起、叮当一碰不仅声音悦耳而且犹如触碰到了彼此内心；据说蒙古同胞热情的歌声如果不停，宾客门前的酒杯就必须喝净，他们喝的那是一个快意人生……
从南向北，由热带、温带到寒带，气候逐渐变冷，同胞们的平均酒量逐渐提高，尽管茅酒的故乡不太认可。但是想想俄罗斯人连难喝的伏特加都能嗜酒如命，茅镇的人谦让一下喝酒第一的名声又能何如？每个地区都有能喝的地方，河南的南阳在河南名声在外，山东的烟台在山东声名远播，东北人据说普遍善饮、蒙古士兵想当年金戈铁马酒当水喝（马奶酒是作战时的给养）……其实这些都是传说。
人在酒量方面差异很大，天南海北都有能喝酒的人，南阳、烟台也有滴酒不沾、沾酒过敏的主，无论是你敬他、爱他、惜他、重他，他都心有余而量不足，奈何拼命死撑、自我作贱，甚至不惜一命？无非是为了一个重情重义、无非是为了一个人情练达、无非是为了一个不失礼数，如果这就是“俗酒文化”的全部，那其本质就是礼仪。
泱泱中华实乃礼仪之邦，《周礼》的出现标志着华族礼仪在周朝已臻成熟。孔老夫子首倡以“礼”治国，此后延续数千年，不同朝代礼节和仪式虽有诸多变化，但礼仪的宗旨不曾改变，始终以不同的形式呈现在我们生活的方方面面。
古文里说“有朋自远方来，不亦乐乎”，民歌里演唱“朋友来了有好酒”，军事上我们恪守先礼后兵、师出有名，成语里我们浓缩了一个个教化故事——孔融让梨、程门立雪、张良拜师、曾子避席等。
我们的祖先将礼仪和酒融合一起，形成了独特的酒文化。文人雅士赋诗饮酒，要行酒令，凡夫俗子海阔天空，要碰杯、颔首，亲朋相聚得讲礼数，公务接待须知商务礼仪。
酒与宴不分，无酒不成席。酒不仅传承着正统文化、记载着民俗风情、还承载着我们共同的梦想——活出精彩的自我，让我们共同举杯，为“俗酒文化”干起！
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