Question

怎样做好吃的清蒸鱼？要注意什么问题？

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Answer 1

清蒸鱼日常生活中很多人都非常喜欢吃的一道菜，但是很多人在把鱼买回家之后，根本就不知道该如何处理，所以做出来的鱼还是非常的腥。大家之所以会喜欢吃清蒸鱼，就是因为想要吃清蒸鱼的鲜味，所以在做清蒸鱼的时候最需要注意的就是把鱼身上的腥味儿去掉，这样做出来的清蒸鱼才好吃。

一、怎样做好吃的清蒸鱼

1、大家在做清蒸鱼之前，一定要注意鱼的挑选，不要选择太重的鱼，大概控制在一斤左右就可以了，这样的鱼摆在盘中不仅美观，而且在做的时候火候也比较好把握。大家在买完自己想吃的鱼，把鱼收拾干净之后，就可以用刀把鱼的脊骨上面的骨头全部从肚子里面斩断，这样可以能够让清蒸鱼更加入味，也能够防止鱼熟透之后出现变形的现象。把鱼全部都处理好了之后，再把鱼的两侧都抹上猪油，抹上一些白酒。

2、接下来就是调味，大家想要把清蒸鱼做的没有腥味的话，就可以再准备调料的时候切一些肉粒，然后放入一些酱油和麻油、盐、姜、香菇，全部都放到鱼的肚子里面，这样能够保证蒸出来的鱼味道非常鲜美，也能够让鱼看起来比较饱满。

3、接下来在蒸鱼之前就是要把鱼放在盘子里面摆好，在摆盘的时候拿出一些老姜来，切成条状，也可以切成细丝，然后均匀的摆在盘子上，再撒上一些葱丝，这样蒸出来的鱼既美观又能够入味。

4、在蒸鱼的时候，大家一定要注意蒸鱼的火候。清蒸鱼的时候下面是要放一些水的，然后再架上蒸笼，等锅里面的水开了之后再把鱼放进锅里面去蒸，大概蒸六七分钟之后就可以关火了，刮火之后大家千万不要把盖子打开，可以利用锅里面的温度再把鱼蒸5~8分钟左右。然后再把已经调好了的料汁，酱油醋和清油淋在鱼的身上。

二、结语

清蒸鱼的做法相对来说还是比较简单的，只需要把一些调料和配料都准备好，把鱼的腥味去掉，做出来的鱼一般都不会出太大的问题。