Question

素炒菜有哪些？

Answer 1

经典素炒菜：香菇炒鸡蛋
　　原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个

　　调料：料酒1汤匙(15ml) 清水1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉4汤匙(60ml) 香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

　　2)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

　　3)锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。

　　4)香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

　　经典素炒菜：蒜香荷兰豆
　　原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);

　　做法：

　　1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;

　　2)红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;

　　3)锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

　　经典素炒菜：豆豉辣炒荷包蛋
　　原料：鸡蛋4个 韭菜苔100克 红辣椒10根 大蒜4瓣

　　调料：香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml) 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1)韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。

　　2)不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热(徐徐有烟时)，逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。

　　3)将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。

　　4)锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。

　　5)淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。

　　经典素炒菜：杂烤土豆
　　原料：大土豆2个 火腿 2片 意大利硬奶酪丝50克 黄油30克 香葱半根 法香少许 酸奶2汤匙(30ml) 盐1克即可。

Answer 2

素炒菜有哪些？素炒菜还是比较多的，比如我们日常生活中比较常见的豆角，茄子，或者是南瓜，冬瓜都属于素菜

Answer 3

10道简单易做的素炒家常菜，鲜香美味，营养丰富，每一道都让人胃口大开。

素炒扁豆

食材：长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法：1、小米椒切丁，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。

2、锅里热油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆丝翻炒至断生，一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

青椒酱炒鸡蛋

食材：四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。

做法：1、调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。

2、青椒切段，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出，锅里放少许油，油热放入青椒小火煸炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。

茄汁包菜炒豆腐

食材：包菜半个、西红柿一个、蒜末少许、豆腐250克、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、少许盐鸡精。

做法：1、包菜切丝，西红柿切小块，豆腐切片2-3cm大小小火煎至两面焦黄盛出；

2、小火蒜末炒香，下西红柿炒软，放入包菜丝中火炒至断生，放入煎好的豆腐翻炒均匀；

3、放入生抽蚝油、番茄酱、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

地三鲜

食材：茄子一个、土豆两个、青椒两个、蒜末、生抽老抽、盐鸡精、蚝油、淀粉。

做法：1、调酱汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精半碗水放一起搅拌均匀；

2、土豆去皮切滚刀块入油锅炸熟，茄子青椒切滚刀块入油锅稍微炸一下，捞出备用；

3、蒜末爆香，倒入酱汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均匀即可盛出。

芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油、盐鸡精少许。

做法：1、芹菜切段，香干切薄片分别焯水后捞出备用；2、热锅倒油放入葱姜蒜小米辣爆香，倒入芹菜香干翻炒均匀，放入一勺蚝油两勺生抽、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。

素炒三样

食材：土豆1个、胡罗卜1个、青椒1个、洋葱1个、葱姜蒜、盐鸡精、生抽老抽。

做法：1、土豆、胡罗卜切片，青椒洋葱切小块，热锅凉油葱姜蒜爆香，先加入土豆胡萝卜翻炒两分钟至断生；

2、接着加入青椒洋葱翻炒均匀，放入一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。

香菇炒腐竹

食材：泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。

做法：1、腐竹切段，香菇胡罗卜切片备用；2、调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用；

3、热锅倒油，爆香葱姜蒜，先放入香菇胡萝卜炒至断生，再放入腐竹段翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。

西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、葱花、盐鸡精、生抽。

做法：1、西葫芦切片，鸡蛋打散炒熟盛出备用；2、锅中倒油葱花爆香，倒入西葫芦炒至断生，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，放入两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。

辣炒豆皮

食材：豆皮两张、木耳一小把、青红线椒、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、淀粉。

做法：1、调个料汁：一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精淀粉少许、半碗水搅拌均匀备用。

2、木耳泡发焯水备用，豆皮切菱形片，青红椒切斜段；

3、热锅倒油爆香葱姜蒜，放入青红椒炒出辣味，接着放入木耳豆皮翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可盛出。

香菇炒荷包蛋

食材：香菇6朵、鸡蛋4个、青红椒、葱姜蒜、盐鸡精、生抽。

做法：1、香菇洗净切片，青红椒拍烂切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切大块备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入香菇、青红椒炒至断生，加入荷包蛋翻炒均匀，放两勺生抽、少许盐鸡精调味，翻炒均匀即可盛出。

上面给大家分享的10道素炒菜都是简单易做的，好吃还便宜，喜欢的朋友们点赞收藏赶快试试吧！有好的意见和建议欢迎评论告诉哦！