Question

石斑鱼的烹饪方法

Answer 1

　　石斑鱼粥

　　

　　用料

　　石斑鱼1条；大米按家人的份量；胡萝卜、香菇、青菜适量；料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、油、生粉适量；蛋清1个

　　做法

　　

先将鱼肉片出切成厚度大约1厘米的片，在鱼片中加入少许料酒、盐、胡椒粉、油、蛋清、生粉拌匀待用。

　　将剩下的鱼骨及鱼头斩小块，热锅下少许油和姜片爆香后下鱼骨翻炒，加水大火煮开小火炖20分钟成乳白色汤底。

　　将炖好的汤底加入清洗干净的大米煮开。

　　加入切成丁的香菇和胡萝卜。（蔬菜可自由搭配，喜欢什么就加什么）在粥中加入适量的盐和鸡粉调味。

　　小火熬粥，9分熟时加入腌制好的鱼片。（这个时候不能用力搅拌了，不然鱼肉会碎掉）

　　出锅前加入切碎的青菜。（可以加香菜会更香，但小孩子一般都不吃，所以我选择加青菜营养也更全面一些）。

　　盛入碗中洒些胡椒粉开吃。