Question

什么是过冷现象? 过冷现象是怎么形成的?

Answer 1

　　过冷现象的定义：
　　结晶时,实际结晶温度低于理论结晶温度的现象.在一定压力下,当液体的温度已低于该压力下液体的凝固点,而液体仍不凝固的现象叫液体的过冷现象(supercooled phenomena of liquid).此时的液体称为过冷液体(supercooled liquid),这是一种热力学上的不稳定状态,在通过外界摩擦等作用下会迅速凝固,并使温度回升,表现在过冷曲线上便是一个V字形.液体越纯,过冷现象越明显.高纯水-40摄氏度才开始结冰.这是因为液体太过纯净,没有凝固所需的“结晶核”所致.当具备凝固所需物质,例如投入少许固体,或摇晃液体,都能让液体迅速凝固.
　　过冷现象的原理：
　　冰的形成其实是一个结晶的过程,如果原本水中已存在结晶核（冰晶）,低于其标准熔点的液体的水分子就会在核周围形成结晶结构,依附在冰晶上,结成冰的过程就可以进行.但是有些水太洁净,没有尘埃和杂质,容器又非常干净而平滑,缺少这样的晶核,冰晶就因无处可依附而不能形成,于是温度轴上的液体部分可以一直延伸,即使温度低于冰点（0°）,水仍然会维持在液体的状态,直到均匀核化结晶生成.
　　如要进行超冷冻的现象要符合以下三个条件：
　　1、一瓶很纯洁,无沉淀物,无杂质的水.（最好是蒸馏水）
　　2、平滑而内里没划痕的容器.
　　3、放在可以冷冻至摄氏零下几度的冰箱一段时间.（如数小时）