Question

淀粉是还原糖吗 还原糖有哪些

Answer 1

淀粉不是还原糖。还原性糖主要有葡萄糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖等。下面是我整理的详细内容，一起来看看吧！

淀粉不是还原糖

淀粉是高分子碳水化合物，由单一类型的糖单元组成的多糖，也可以直接将淀粉理解为糖。米饭、米粉、馒头、面条等这些常见的主食含有淀粉，马铃薯、芋头、南瓜中也含有淀粉。不仅如此，常吃的水果，比如香蕉、苹果也含有淀粉。

还原糖的概念

斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducing sugar)，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖（non reducing sugar），糖苷不能发生上述反应。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。

非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。