假如你炒菜时，油锅着火了，你有哪些方法可以将火熄灭？
炒菜时油锅着火是常碰到的事。大家不必慌。
万一油锅起火了怎么办呢?切记一定不要用水去浇灭锅中的火！因为水的密度比油大，将水倒入锅内后水会沉在锅底，不但起不到灭火作用，而且水遇高温沸腾后会将油分带出锅外，溅到人身上会发生严重烫伤,油比开水烫的严重。
解决油锅着火的方法有以下几种:
1、窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤。锅盖必须是金属制品的。
2、冷却法：往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油温降低，达不到燃点而自动熄灭，也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的。
3、关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草，盖上金属制品的锅盖。
这是我们日常生活中常遇到的问题及解决办法，希望对大家有所帮助。
看到这个问题阿骞觉得很有意思啊，和我们生活息息相关，值得我们每个人重视。
阿骞是从业10来年的专业厨师，厨房工作，有两点是最为至关重要的： 食品安全和消防 。阿骞也不知道已经参加过多少消防培训了，油锅起火、怎么报警、灭火毯的使用、灭火器的使用、甚至扯水带都是很熟悉了，对于怎么应对炒菜时油锅起火，也是很熟悉。
首先，我们要了解有过为什么起火，油锅起火要满足什么条件？
我们吃的食用油，燃点一般在300℃左右，我们一般以0℃为0成油温，到达燃点即10成油温，也就是300℃左右。所以，如果有时候你不明白3成油温、5成油温的说法，可以换算一下，3成油温即90℃左右，5成油温即150℃左右。而看到油冒黑烟的时候，证明油马上就快要烧起来了，温度大概是280℃左右。
我们在上学的时候，大家估计都学过 燃烧的三要素：可燃物、助燃物、着火源（一定的温度，即燃点）。 在油锅起火发生的时候，可燃物就是锅里的油；助燃物就是空气中所含的氧气；着火源就是由于锅底加热使油达到燃点而发生自燃。
燃烧的三要素，只要去掉一项，火就不会燃烧起来。根据这个特点，我们只要把三要素的条件去除一项，油锅着火就能灭掉了。
这里的可燃物就是锅中的油，已经烧起来了，把锅中的油去掉是不现实的，我们去掉可燃物的这个选项就不在考虑范围之内了。
这里的助燃物是空气中的氧气，我们只要将油锅隔绝空气，就可以达到灭火的目的。隔绝空气常用方法就是“窒息法”，即用物品将油锅覆盖，使空气不能进入锅中，等锅中的氧气完全燃烧完，得不到新的氧气补充，火自然就灭掉了。
窒息法灭油锅起火常见的办法有：
1、找一个能完全将油锅盖住的锅盖，将锅盖盖上就可以了。
2、如果找不到锅盖，也可以使用灭火毯。家里一般没有灭火毯，可以将抹布、围裙等物品用水打湿，盖在起火的油锅上面。这里要注意的是，抹布或者围裙微微打湿即可，不要有水滴落；抹布或者围裙要足够大，能完全盖在油锅之上。
3、酒店里厨房一般会有沙子，也可以用沙子掩盖。
4、使用干粉灭火器，站在上风处，对着火苗根部进行灭火。这一般是酒店厨房操作。
油锅起火，就是因为油温过高，达到了油的燃点而导致的，我们只要将油温降到燃点以下，使其不具备燃烧条件，火自然就灭了。这种灭火的方法叫做“冷却法”。
冷却法灭油锅起火的常见办法有：
1、如果油锅里的油不是很多，将油锅中加入大量凉油，凉油可以使油锅中的油迅速冷却，达不到燃点。如果油锅中大量油着火，加入少许冷油不会达到灭火的目的，反而会火上加油，增大火势。
2、如果旁边有蔬菜，可以放到油锅中降温，达到灭火的目的，前提是油锅中的油不是很多。
油锅着火，要注意以下几点：
油锅起火，完全是可以避免的。家里一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油温，顶多4成，也就100多℃，离油的燃点还远着呢。锅中烧着油的时候，留个心眼，时常看一看，看到冒黑烟就马上关火。
