Question

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

Answer 1

又脆又好吃凉拌黄瓜做法如下：

用料：黄瓜2根、盐6克、蒜2瓣、食用油适量、小米椒2个、花椒约15粒、生姜2片、白糖5克、香醋适量、生抽约5克、老抽适量、香菜3根、芝麻油适量。

1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）。

2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用。

3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟。

4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。

5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。

6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁里。（腌出来的水不要）完全搅拌均匀，包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌2次。快腌好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。

7、吃多少取多少，调料汁不需要装出来。调料汁也可以重复用一次。