炒什么家常菜好吃
推荐下面这三道家常炒菜
一，大葱炒青椒
1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。
2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3，倒入青椒，大火快速翻炒。
4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。
5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。
二，糖醋藕丁
1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。
2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。
3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。
4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。
5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。
6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。
三，烧鲅鱼
1，鲅鱼处理干净，切成段。
2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5，加入清水，大火煮开。再加一勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6，最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。
【腊肠炒四季豆】
【食材与配料】四季豆250克，腊肠一根，肥瘦猪肉适量，生抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许，蒜末少许。
【烹饪方法】
1、四季豆撕掉两头的筋丝，洗干净斜刀切片，斜刀切容易炒熟，因为炒的过程是不放一滴水的，腊肠洗一下也斜刀切薄片，挑选腊肠味道一定要淡的，不能是太咸的，要不炒出来不好吃又咸，根本下不了口，这个挑选一定要注意的，因为小编曾经就试过，买回来太咸根本不能吃，价格贵一点的口感会好点。
2、肥瘦猪肉洗干净切薄片，放猪肉是让四季豆油滑好吃，这个大家可以试试。
3、热锅下少许食用油烧热，放猪肉下锅干煸出油，猪肉变油渣，放蒜末炒香(因为家里没有蒜头了我没放，材料全部准备好了才发现家里没蒜头了，放蒜末味道会更香，)。
4、放四季豆，腊肠一起下锅翻炒，要不断的翻炒，不要让焦了，放不沾锅是没有这个情况，铁锅不翻马上就焦了，慢慢炒至熟透，注意这个过程是不要放水的，一直慢慢炒至熟。
5、炒熟了放少许生抽，鸡精，盐调味，盐不要放太多，因为腊肠有味道的，咸淡试一下再确定放多少即可，调好味翻炒均匀出锅装盘，这样炒出来的四季豆非常的油滑好吃，很下饭，就连不吃四季豆的都说好吃。
