Question

食品的保质期和真空包装有关吗？

Answer 1

食品的保质期与食品种类、食品真空包装前的预处理有关系：

1、不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存两天，经过真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。

2、不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间也是不一样的。

二、冷冻食品保质期是怎么定的

1、2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准》强制规定：冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。

2、不过，国标对于保质期的要求并不是非常合适的。理由如下：

（1）不同的产品，保质期可以不同；

（2）相同的产品不同工艺，保质期也可以不同；

（3）相同的产品，相同的工艺，不同的要求，保质期也可以不同。

3、因此，针对超市食品，商务部于2013年12月出台推荐性标准《超市食品安全操作规范（试行）》规定如下：

（1）超市出售散装食品应用防尘材料覆盖，设置隔离设施，以防二次污染；

（2）超市生鲜区域应配置必要的低温贮存设备，冷藏库（柜）温度为－2℃至5℃，冷冻库（柜）温度要低于－18℃。这与2005年国家强制标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准》要求相符，保证超市流通环节中食品的安全。

Answer 2

‌食品的保质期与真空包装有关。‌食品的保质期不仅与食品的种类有关，还与包装方式密切相关。不同种类的食品在真空包装后的常温存放时间各不相同‌。

真空包装能够延长食品的保质期，主要是因为其除氧功能。真空包装通过抽除氧气，抑制微生物的生长繁殖，从而防止食品霉烂变质。此外，真空包装还能防止食品氧化，减少维生素的损失‌。

具体来说，不同种类的食品在真空包装后的保存时间如下：

• ‌新鲜农副产品‌：常温下保存2天，真空包装后可以延长到6天，甚至18天‌。

• ‌干果类食品‌：真空包装后可以保存长达12个月‌。

• ‌熟食类食品‌：冬季和春季可以保持新鲜约15天，夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏‌。

综上所述，真空包装对延长食品保质期有显著效果，不同类型的食品在真空包装后的保存时间也有所不同。