醋泡鸡蛋怎么吃?
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醋泡鸡蛋是不可以吃的,因为醋泡鸡蛋含有大量醋酸钙,食入后醋酸钙会快速吸收进入血液,使得血钙含量快速升高,引起人体自身的调节反应,又迅速降低。血钙忽高忽低,反而容易导致心脑血管病的发生。
拓展资料
带壳水煮蛋的吃法最营养:
“带壳水煮蛋”的做法最为健康、最有益于心脏:带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。
水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。而且带壳水煮蛋加热温度低,营养几乎全面保留。
煮鸡蛋虽然是最佳吃法,但吃的时候要细嚼慢咽,否则会影响鸡蛋的吸收和消化。不过,建议儿童和老年人,最好食用蒸蛋羹和蛋花汤。这两种做法能使蛋白质松解,从而更易被人体消化和吸收。另外,鸡蛋中的维生素c的含量不高,所以在吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
需要注意,别用沸水煮蛋。沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以了。而沸水的温度能达到100℃,蛋白可能就老得跟橡皮一样。
参考资料 人民网 醋泡鸡蛋补钙? 小心心脑血管病
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