Question

拉面 用的面粉是普通面粉吗？

Answer 1

拉面用扰悄的面粉是高筋面粉，以下是拉面的具体做法：

1、将高筋面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

2、在面团上下抹上油，放入盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

3、第二天打缓斗渣开放冰箱的面饼，要先打开保鲜膜回温。

4、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

5、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。

6、锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅。

7、等拉面抻的差销历不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。