Question

宫保鸡丁怎么做

Answer 1

用量：鸡胸肉 1块 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 花生米 少许 油 少许 盐 2小勺 料酒 少许 耗油 少许 豆瓣酱 少许

宫爆鸡丁的做法

1. 将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

   
   

2. 将大葱洗净切段，姜蒜切片，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3. 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

   
   

4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

   
   

5. 热油下放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

6. 最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

折叠注意事项

1. 宫保鸡丁鸡肉与李子相克， 食则腹泻[3]。

2. 鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。

3. 花生仁（炸）： 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。

4. 花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

5. 炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感

6. 蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。