Question

怎样去除豆浆中的涩味和沉淀现象？

Answer 1

去除豆浆的涩味和沉淀有以下几个小窍门：

1、豆浆变得有涩味和有沉淀，可能是因为放置时间长，细菌繁殖和蛋白质沉淀造成的，因此可以及时将豆浆放冰箱中或是是及时消毒并加盖，就能解决这个问题。

2、将黄豆放在水中浸泡约3至8个小时再制作豆浆可以使豆腥味和涩味变淡。

3、在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖，或者添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，可以去除豆腥味并且使口感更顺滑。

扩展资料：

一、制作豆浆要不要泡豆子

1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

2．其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

二、豆子怎么泡

1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

2．在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，也可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

参考资料来源：

百度百科-豆浆